Categoría Especias

Cúrcuma
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Cúrcuma

La cúrcuma es una planta de la familia Ginger, conocida por sus extraordinarias propiedades curativas. Se usa como colorante alimentario, un condimento independiente, agregado a varias salsas, y también se usa en medicina popular y moderna y cosmetología. La cúrcuma es el hogar del sureste de la India.

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Pimiento rojo molido

El pimiento rojo molido se considera un condimento popular en diferentes países. Prepáralo con ají picante. Pero dado que hay muchas variedades en el mundo, las características de sabor de cada mezcla terminada variarán significativamente. Incluso hay especies que, cuando entran en contacto con la piel, provocan instantáneamente una reacción alérgica.
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Pimienta blanca

La pimienta es un condimento que legítimamente puede afirmar que es el más popular del mundo. Sin embargo, mientras que la pimienta negra tiene la reputación de ser el "rey de las especias" y es ampliamente utilizada por todos, desde los chefs hasta las amas de casa habituales, su "hermano" blanco es mucho menos común. Y, sin embargo, la pimienta blanca es una especia increíble que ayudará a revelar completamente el sabor de una gran cantidad de platos, les dará un sabor original y un sabor picante especial.
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Pimentón

Paprika puede afirmar legítimamente que es uno de los condimentos más famosos del mundo. El polvo rojo tiene un sabor dulce con notas amargas picantes y se usa ampliamente en la cocina. La materia prima para la producción de pimentón es el pimiento dulce. Su nombre en latín es Capsicum annum, y en ruso también se llama pimentón.
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Lúpulo suneli

La cocina georgiana es impensable sin sazonar. Esto es en parte lo que causó el estereotipo de que los platos nacionales georgianos son demasiado agudos. Sin embargo, de hecho, la mayoría de los condimentos en Georgia están diseñados para dar platos no picantes, sino un sabor único. Esto también se aplica a la más famosa de las especias georgianas, lúpulo-suneli.
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Clavel

El clavo es una especia bastante popular, utilizada activamente en la cocina, la confitería y la producción de alimentos. Las propiedades de los clavos han encontrado su aplicación en la medicina popular y tradicional, así como en la cosmetología y la perfumería. La rica composición química tiene un efecto bastante fuerte en el cuerpo, por lo que existen algunas contraindicaciones y restricciones en el uso de esta especia fragante.
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Curry

El curry (en tamil kari) es una especia que consta de varias especias, que incluyen raíz de cúrcuma, jengibre, pimienta molida y cilantro. Hubo condimento en la India y desde la antigüedad se ha extendido por todo el mundo debido a su excelente sabor y aroma memorable. La especia tiene un fuerte olor picante y un sabor inusual.
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Azúcar glas

El azúcar glas es una de las herramientas más asequibles para decorar pasteles y hornear. Triturado, en el sentido literal de la palabra, el azúcar común puede transformar cualquier pastel: es suficiente para crear un patrón en el glaseado de chocolate con polvo blanco que contrastará efectivamente con la superficie oscura.
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Vinagre

El vinagre es un producto alimenticio que puede afirmar ser uno de los más antiguos del mundo. Como el vino, ha sido usado por el hombre desde tiempos inmemoriales. Al mismo tiempo, se usa en una amplia variedad de campos, y no solo en la cocina. Las especias, los condimentos, un desinfectante y limpiador, un medicamento, una "varita mágica" cosmética son solo una fracción de las opciones para usar esta sustancia.
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Sal yodada

El programa de enriquecimiento de sal con yodo se adoptó en la era soviética, pero la tendencia ha continuado hasta nuestros días. Algunos creen que esta es una protección real contra la deficiencia de yodo y un producto obligatorio en la dieta, mientras que otros niegan las propiedades útiles del producto y no ven el punto de pagar más. ¿De qué lado está la verdad y si la sal yodada es necesaria para el hombre moderno?
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Sal marina

La sal marina se vende en farmacias especializadas y en un supermercado ordinario, lo que indica su amplia disponibilidad y variedad de usos. Algunos elevan el producto al rango de curación y usan sal para tratar articulaciones, acné, problemas digestivos o problemas cardíacos. Pero, ¿qué tan serias y efectivas son tales prácticas? ¿En qué se diferencia la sal marina de la sal de mesa común? ¿Se puede introducir en la dieta diaria?
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Sal rosa del Himalaya

Varios tipos de sal han llegado al mercado relativamente recientemente. Los consumidores aprendieron sobre la sal yodada, negra, marina y rosa del Himalaya a través de hermosos anuncios y fotos de bloggers de comida. Puede parecer que la abundancia de formas y colores es solo una estratagema de marketing, y la composición y las propiedades útiles del producto no son diferentes de la sal de mesa común.
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Sal negra

La sal es un componente alimenticio indispensable. El cuerpo humano no puede producir sal por sí solo, de ahí la necesidad de aislarlo de los alimentos. Hay muchos mitos sobre el polvo blanco que no tienen nada que ver con la realidad. El ingrediente es absolutamente seguro si te acercas al menú diario de manera racional y científica.
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Azucar

Hablamos sobre las propiedades nocivas del azúcar hace relativamente poco. Cada uno de nosotros arrastró un paquete de kilogramos de azúcar a casa, vertió un pedazo en un tazón de azúcar y lo dejamos en el centro de la mesa para una futura fiesta de té o cena familiar. La investigación autorizada sobre el efecto destructivo del polvo blanco no molestó a nadie hasta que la humanidad llegó a la adicción al azúcar, un tremendo aumento de la obesidad y las enfermedades relacionadas.
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Azafrán

El azafrán u "oro rojo" es la comida más cara del mundo. Con un precio mundial promedio de $ 6,000 por kilogramo de azafrán, su valor puede llegar incluso a $ 35,000. Desde tiempos inmemoriales, en los países de Oriente Medio se ha utilizado como una especie de talonario de cheques: era posible pagar cualquier producto o servicio con él.
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Pimienta negra

Incluso en la antigüedad, el título "rey de las especias" "pegado" a la pimienta negra. Hoy agregamos una pizca de estos granos molidos afilados a casi todos los platos.Y una vez que esta especia valió su peso en oro: se usó como moneda, y en algunos países incluso se entregó a los dioses como sacrificio. Curiosamente, en sánscrito, el nombre de la especia suena como "marich".
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Vainilla

Cuando escuchas la palabra "vainilla", inmediatamente recuerdas un polvo blanco dulce, a menudo utilizado por las amas de casa para preparar pasteles sabrosos y fragantes y otros productos de confitería. Pero resulta que esto no es exactamente vainilla, sino solo un sustituto artificial: la vainillina, que se puede encontrar en una amplia gama en los estantes de los supermercados.
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Mostaza

La mostaza es una planta anual que pertenece a la familia de los cultivos crucíferos. La parte más popular de la hierba son las semillas, que se usan ampliamente para fines culinarios. Por lo tanto, la mostaza grasa de mesa se prepara a partir de un pastel de granos sin grasa, y el condimento del mismo nombre se obtiene de las materias primas molidas. Además, las hojas jóvenes de la planta se agregan a las ensaladas o se usan como refrigerios para carnes, platos de pescado.
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Krachai

Krachai es uno de los parientes del jengibre, que se ha convertido en una parte integral de la cocina asiática. La gente lo llama jengibre chino. El ingrediente tiene un sabor agradable, levemente ardiente pero delicado. El aroma del cangrejo es similar al del jengibre tradicional, pero le da unas sutiles notas especiadas que son características solo de este producto.
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Laurel

Es poco probable que hoy haya un hombre que nunca haya oído hablar de una hoja de laurel. Incluso los niños pequeños son muy conscientes de cómo se ve un "lavrushka" y lo atrapan celosamente de las sopas. Se cree que si una hoja de laurel queda atrapada en un plato, significa que en el futuro cercano le espera un mensaje o una carta. Esta especia de fama mundial es muy popular entre las amas de casa: es un asistente indispensable para la cosecha durante el invierno y es apreciada como ingrediente para mejorar el sabor de las ideas culinarias.
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Ají

Los chiles son uno de los ingredientes más controvertidos en la cocina. Alguien no puede vivir sin él, y alguien promete al menos una vez en su vida intentarlo. Desde el punto de vista de los beneficios y la composición química del producto, la pimienta es un verdadero depósito de nutrientes útiles que necesariamente deben estar en la dieta de una persona sana.
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