El pájaro

Paloma

Piazza San Marco en Venecia está lejos de ser el único lugar del planeta donde se pueden ver enormes bandadas de palomas. Parecen vivir en todas partes. Las palomas de la ciudad son descendientes de aves que habitan en acantilados rocosos hace muchos siglos. De ahí el amor impensable de estas aves urbanas a los rascacielos y las cornisas que se parecen a las rocas. Pero el papel de las palomas en nuestra vida está lejos de ser un vecindario inútil, de lo contrario, una persona no trataría de mantener a estas aves cerca de él durante más de 5000 años.

Característica general

La domesticación de palomas comenzó hace cientos de años. Hoy en día, hay muchos tipos de palomas "domesticadas". Pero la "llamada de los antepasados" es tan fuerte que las aves, que escaparon de los criadores, se unen fácilmente a las bandadas de parientes salvajes y se llevan bien en la nueva familia. Sin embargo, el cruce regular de aves domesticadas escapadas y palomas salvajes condujo al hecho de que en Europa casi no había Columba Livia (palomas azules) "puras". Los representantes de esta especie se conservan en grandes cantidades solo en América del Norte y del Sur. Pero en los Estados Unidos, las palomas se consideran el problema número uno. Solo en Nueva York, se estima que viven más de 1 millón de estas aves, y en todo el mundo esta cifra es de aproximadamente 400 millones de individuos. Entre ellos, 800 razas son palomas domésticas.

La paloma (nombre latino Columba) es un ave pequeña: su peso rara vez supera los 400 g, y su tamaño es de 40 cm, aunque hay especies que pueden ganar hasta 3 kg de peso. Pero la envergadura de estas pequeñas aves es más de medio metro. El color del plumaje en diferentes especies puede variar significativamente, pero sobre todo en el planeta hay pájaros grises con una cola oscura y alas de color gris pálido con rayas negras. En apariencia, los machos y las hembras prácticamente no difieren entre sí, las aves jóvenes son fáciles de reconocer por menos desbordamientos en el plumaje.

Los nidos de las palomas azules suelen ser frágiles y de corta duración. Mientras tanto, las aves pueden reconstruir sus "casas" en el mismo lugar, sobre los restos de la anterior. Y como no se molestan en limpiar los nidos de heces de los polluelos, con el tiempo, la "casa" se vuelve más fuerte, más grande y más sucia.

Estas aves tienen increíbles habilidades de navegación. Pueden encontrar fácilmente su camino a casa desde cualquier distancia y durante el vuelo a alta velocidad. Pero, a pesar de esto, las palomas son propensas a la vida establecida y rara vez abandonan sus lugares de origen. Si involuntariamente tienen que "mudarse" (por ejemplo, a aves de corral con el dueño), rápidamente encontrarán el camino de regreso a casa. En algunos casos, solo necesitan unas pocas horas para determinar su nueva ubicación y obtener indicaciones.

Características biológicas

La vida de estas aves depende en gran medida de las personas que proporcionan comida a las palomas. Por lo tanto, la mayoría de estas aves se pueden ver en parques, cerca de casas, granjas, fábricas de alimentos, donde siempre obtienen suficiente comida y agua. Además de la alimentación humana, la dieta de las palomas incluye semillas, frutas, a veces invertebrados. Los biólogos creen que una paloma necesita aproximadamente 30 ml de agua y 30 g de alimento seco por día (que es aproximadamente el 10% de su peso corporal).

La monogamia es característica de estas aves. Alcanzan la pubertad a la edad de 7 meses. En el día 7-12 después del apareamiento, las hembras ponen 1-3 huevos blancos, de los cuales 18 días después aparecen los polluelos. El primer alimento de los animales jóvenes es la leche de ave, que es un secreto secretado en los picos de las aves adultas de ambos sexos. Los bebés tardarán unos 30 días en inclinarse, fortalecerse y abandonar el nido. Las palomas pueden reproducirse en diferentes épocas del año, sin embargo, el pico se observa en primavera y otoño. La población de la bandada de palomas, como regla, consiste en un número igual de hembras y machos. Cuando el número de aves disminuye bruscamente, las palomas restauran activamente su población. En cautiverio (domesticado) las aves pueden vivir 15 años o más, las aves urbanas, no más de 48 meses.

Palomas en la cultura mundial

Se cree que incluso los sumerios y los habitantes de Mesopotamia conocían a las palomas y se las comían para alimentarse. Poco después de la domesticación, las aves se convirtieron para los humanos en mucho más que una simple fuente de alimento. Las personas los observaron y se dieron cuenta de que podían recibir otros beneficios de las aves. Entonces, incluso en la antigua Fenicia, los servicios de sizars se usaban para transmitir información. Esta habilidad de las aves se utiliza hasta nuestros días. Se sabe que durante la Segunda Guerra Mundial, las palomas "a la luz de la luna" como exploradores.

En la antigüedad, la gente deificaba a estas aves. El bíblico Noé liberó una paloma del arca. El Espíritu Santo en la tradición cristiana está representado por este pájaro, así como por la diosa Ishtar, Venus, Afrodita. Y entre los chinos, la paloma encarna la lealtad y la longevidad.

Además, desde finales de la Edad Media, las palomas se criaron en Europa para satisfacer las necesidades estéticas. Y a principios de 1900, se habían convertido en "mascotas" populares no solo entre la nobleza, sino también entre los representantes de la clase trabajadora. Y ahora los criadores celebran anualmente exhibiciones de palomas, en las que se pueden representar varias decenas de miles de aves de diferentes razas.

Además de todo, una competencia única es popular entre europeos y estadounidenses: las carreras de palomas. Por cierto, una colección de los mejores "corredores" puede costar más de $ 100 millones, y un pájaro ganador puede costar más de $ 300 mil.

Pero incluso esto no pone fin al uso de palomas para los humanos. Además de muchas otras ventajas, sirven como alimento nutritivo, que en diferentes siglos salvó a una persona del hambre, y ahora la carne de estas aves está en el menú de muchos restaurantes.

Carne de paloma: beneficios y daños para la salud

Palomar sobre el contenido de sustancias útiles puede competir con cualquier otro tipo de carne. En el filete de estas aves se encuentran:

  • Vitamina A - 722 UI;
  • Vitamina B1 (tiamina) - 0.6 mg;
  • vitamina B2 (riboflavina) - 0.7 mg;
  • vitamina B3 (niacina) - 18 mg;
  • Vitamina B5 (ácido pantoténico) - 0.7 mg;
  • vitamina B6 (piridoxina) - 0.6 mg;
  • vitamina B9 (ácido fólico) - 6.1 mcg;
  • vitamina B12 (cobalamina) - 0.5 mcg;
  • Vitamina C (ácido ascórbico) - 5.4 mg;
  • calcio - 15,6 mg;
  • hierro - 3.5 mg;
  • fósforo - 237 mg;
  • selenio - 13.2 mcg;
  • zinc - 2.5 mg;
  • cobre - 437 mcg;
  • magnesio - 25,3 mg;
  • Manganeso - 0.01 mg;
  • potasio - 201 mg;
  • sodio - 55 mg;
  • ácidos grasos - 8,5 mg;
  • colesterol - 95 mg;
  • ceniza - 1.5 g;
  • grasas - 13 g;
  • proteínas - 24 g;
  • carbohidratos - 0 g.

El contenido calórico por 100 g de carne es de aproximadamente 213 kcal. Dovecote pertenece a productos fácilmente digeribles que no causan obesidad.

Propiedades útiles de la carne de paloma.

La función de este manjar para la salud humana está determinada por su composición química. Cada componente contenido en el producto juega un papel en el mantenimiento del buen funcionamiento del cuerpo humano. Estas son solo algunas de las características útiles.

Proteína de paloma:

  • mejora la función del sistema inmune;
  • Apoya la piel sana, las uñas y el cabello;
  • promueve la producción de enzimas;
  • ayuda a perder peso más rápido;
  • alivia la fatiga y la debilidad;
  • mejora la salud general;
  • importante para la coagulación sanguínea adecuada;
  • necesario para el correcto crecimiento y desarrollo del cuerpo.

Si sabe que este manjar contiene porciones impresionantes de vitamina B1, queda claro por qué esta carne es importante para el sistema nervioso, los músculos, incluido el corazón y los vasos sanguíneos. Además, el consumo regular de este producto ayudará a prevenir el entumecimiento en las piernas y aumentará el apetito.

Gracias a la vitamina B3, carne de paloma:

  • crea el equilibrio correcto de colesterol "malo" y "bueno";
  • normaliza el azúcar en la sangre;
  • promueve el metabolismo adecuado de las grasas;
  • alivia la debilidad;
  • normaliza el apetito;
  • previene enfermedades infecciosas de la piel;
  • protege contra malestar digestivo;
  • Restaura la piel sana.

La vitamina B6 en la paloma también está presente en grandes cantidades. Debido a esto, la carne de aves de corral:

  • beneficioso para el buen funcionamiento del cerebro;
  • proporciona energía al cuerpo;
  • previene el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas;
  • efecto beneficioso sobre las células nerviosas;
  • evita la acumulación de exceso de homocisteína;
  • reduce la fatiga;
  • sirve como prevención de la anemia;
  • reduce el riesgo de dermatitis, eccema y otras enfermedades de la piel;
  • Reduce los calambres.

La carne de paloma es una buena fuente de cobre, y se sabe que:

  • fortalece varios tejidos del cuerpo;
  • apoya la salud ósea;
  • mejora el funcionamiento de la glándula tiroides;
  • efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso;
  • aumenta el nivel de colesterol "bueno";
  • Alivia la fatiga crónica y la debilidad.

Cualquier carne es una fuente importante de hierro. El filete Sisare no es una excepción. Debido a esto, esto:

  • mejora la distribución de oxígeno en todo el cuerpo;
  • fortalece el sistema inmune;
  • suministra energía al cuerpo;
  • trata la debilidad;
  • aumenta el nivel de concentración;
  • reduce la probabilidad de enfermedades infecciosas;
  • fortalece las uñas y el cabello;
  • alivia los mareos;
  • previene las migrañas;
  • protege contra los riesgos de depresión y apatía.

El zinc en la carne de palomas domésticas o salvajes le da muchas cualidades útiles. En particular, el consumo sistemático de estas aves como alimento:

  • fortalece el sistema inmune;
  • promueve el crecimiento adecuado de las células óseas;
  • evita la aparición de verrugas;
  • acelera la cicatrización de heridas;
  • exacerba el sentido del olfato y las papilas gustativas;
  • normaliza el azúcar en la sangre;
  • regula el metabolismo;
  • normaliza el apetito;
  • previene la depresión;
  • protege contra resfriados e infecciones frecuentes;
  • promueve el crecimiento y desarrollo saludable de los niños.

Bueno, quizás la habilidad más importante de la paloma da selenio. Gracias a este componente, la carne:

  • protege contra los radicales libres;
  • activa el funcionamiento de la glándula tiroides;
  • reduce el riesgo de inflamación en las articulaciones;
  • previene el dolor muscular;
  • reduce la fatiga;
  • previene la despigmentación del cabello;
  • previene la aparición de manchas de la edad en la piel;
  • protege contra ciertos tipos de cáncer;
  • Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y vasculares.

Quien necesita paloma

El hecho de que la carne de cisar no solo es nutritiva, sino que también tiene muchos beneficios para la salud, ya está claro. Pero además de la función de fortalecimiento general, la paloma puede prevenir eficazmente muchas enfermedades. La medicina moderna, por ejemplo, recomienda este producto a personas con enfermedad renal y presión arterial alta para mejorar la memoria y regular la glucosa en la sangre. Los cosmetólogos también notan el beneficio de la carne de paloma. Afirman que este producto puede afectar efectivamente la piel: suavizarla, aliviar las arrugas y las manchas de la edad.

Este producto dietético es útil para mujeres embarazadas, personas de edad avanzada y personas que se recuperan de enfermedades o cirugías graves. Pigeon es útil para el tratamiento y prevención de la anemia, con diversas enfermedades de la sangre, los pulmones y la debilidad general.

Este producto también es útil en la dieta de personas obesas. Al ser una dieta baja en grasas y casi un cuarto de proteína, contribuye a una pérdida de peso saludable y a la restauración del equilibrio de aminoácidos.

Palomas en la cocina

Los representantes de las civilizaciones antiguas usaban la paloma como alimento. La carne de estas aves se asemeja al filete de pollo rojo o a los patitos (aunque no tan grasosos), pero supera a muchos tipos de aves, así como a la carne de cerdo en sus propiedades beneficiosas.

Pigeon está lleno de proteínas, minerales y es fácilmente absorbido por el cuerpo. Los amantes de la comida adoran la carne de estas aves por su suavidad y ternura de textura. Y a diferencia de otros juegos emplumados, dovecot no se caracteriza por un olor específico. Esta carne es igualmente sabrosa en frita, guisada, al horno o a la parrilla. Los chefs de muchos restaurantes recomiendan combinar este filete ligeramente dulce con salsas de frutas y bayas, vino tinto, champiñones y guarniciones de verduras. En diferentes países hay una tradición de cocinar este pájaro. Los franceses, por ejemplo, están encantados con la paloma en la marinada, los chinos la sirven con guisantes verdes, en Moldavia se acostumbra rellenar los cadáveres de cordero con pájaros y en el mijo de Egipto.

Paloma se clasifica como un manjar. En la Edad Media en el Medio Oriente y Europa, se consumía carne de paloma silvestre, pero hoy, el filete de aves domesticadas sirve como materia prima para casi todos los platos.

Cómo elegir, almacenar y tallar palomas

Ya los cadáveres de cadáveres congelados generalmente se ponen a la venta. Al comprar un pájaro en el mercado, es importante prestar atención al olor, debe ser fresco. El color de la carne de paloma real es rojo, y la piel de estas aves es oscura, en algunas especies de color marrón-púrpura. Por esta característica, es fácil determinar que el cadáver pertenece a una paloma.

Si obtuvo la paloma como un trofeo en la caza o decidió cocinar aves de corral, entonces es importante conocer algunas de las características del corte de la canal. Para comenzar, incluso antes de arrancar, es necesario cortar la cabeza, las alas y las piernas. Comenzando justo debajo de la caja torácica, corte la carcasa pelada. Lo primero que sacan es el "bocio" (donde primero se recolectan los alimentos) y los intestinos, luego se limpian de otros menudillos. Enjuague bien la carcasa preparada y podrá comenzar a cocinar cualquier plato. Como regla general, la paloma promedio es una porción para una persona.

Nota importante: la carne debe estar bien cocida u horneada, ya que el pájaro puede servir como portador de parásitos peligrosos.

Peligro de paloma

A veces las palomas dejan de ser vecinos pacíficos con carne nutritiva para las personas. La primera y más obvia molestia de tal vecindario es la basura. En un año, una paloma puede producir alrededor de 3 kg de guano. Y esto no es solo un olor desagradable, bancos sucios, autos. Los excrementos de paloma pueden ser una fuente de enfermedades peligrosas para los humanos y el ganado, y su evaporación puede causar enfermedades fúngicas.

La carne sizar poco cocida también es peligrosa para los humanos, en la que se pueden acumular varios parásitos. Otra razón para rechazar un plato de esta ave es una alergia a las proteínas. Esta enfermedad es muy rara, pero aún así.

Estas aves son famosas en todo el mundo. Viven al lado del hombre durante muchos siglos. Incluso en los albores de la civilización, la gente entendió: este pájaro no solo es hermoso, inteligente, sino también sabroso y saludable. Hasta el día de hoy, los filetes de sisare pueden competir en valor nutricional con muchos otros tipos de carne.

Mira el video: Paloma Mami - Fingías Official Video (Diciembre 2019).

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