Especias

Azucar

Hablamos sobre las propiedades nocivas del azúcar hace relativamente poco. Cada uno de nosotros arrastró un paquete de kilogramos de azúcar a casa, vertió un pedazo en un tazón de azúcar y lo dejamos en el centro de la mesa para una futura fiesta de té o cena familiar. La investigación autorizada sobre el efecto destructivo del polvo blanco no molestó a nadie hasta que la humanidad llegó a la adicción al azúcar, un tremendo aumento de la obesidad y las enfermedades relacionadas.

¿Qué es el azúcar? ¿Es realmente tan dañino? ¿Existen alternativas al polvo blanco?

Característica general

El azúcar es el nombre familiar de la sacarosa (C12H22O11). Este es un producto alimenticio que pertenece al grupo de los carbohidratos. Los carbohidratos proporcionan la actividad funcional del cuerpo humano y son responsables de la producción de energía. Después de la ingestión, la sacarosa se descompone en glucosa y fructosa, luego las enzimas se absorben gradualmente en el torrente sanguíneo.

La glucosa es responsable de la mayoría de los costos de energía de una persona. La concentración promedio de la enzima en la sangre debe estar entre 80 y 120 miligramos / 100 mililitros. La enzima apoya la función de barrera del hígado y lo protege de los efectos patógenos de las toxinas. La glucosa se usa como medicamento para la intoxicación grave y las enfermedades gastrointestinales.

Breve historia

El lugar de nacimiento del polvo blanco se considera India. El nombre del término proviene del indio शर्करः (śarkaraḥ) en la traducción - "grano de arena, grava". Las lenguas eslavas tomaron prestado el término "azúcar" del griego σάκχαρον (sakharon).

Los europeos se unieron al azúcar gracias a los romanos. Fueron el Imperio Romano y Egipto los que mediaron las relaciones comerciales de Europa e India. Los indios exportaron granos dulces marrones de la caña de azúcar. Más tarde, Sicilia y el sur de España comenzaron a cazar con las exportaciones.

Los europeos consumieron 2 kilogramos de azúcar por año en el siglo XIX, 17 kilogramos en 1920 y 37 kilogramos en 2000.

El azúcar llegó al territorio ruso en el siglo XI-XII. Las migas marrones dulces estaban disponibles exclusivamente para la aristocracia. La primera "cámara de azúcar" fue inaugurada por Pedro I a principios del siglo XVIII. Las materias primas para las cámaras fueron importadas del extranjero. Desde 1809, la era del cultivo independiente de azúcar a partir de materias primas domésticas, la remolacha azucarera comenzó en suelo ruso.

La producción mundial de azúcar blanco se estima en miles de toneladas. En 2007, se extrajeron 163.536, en 2008 - 144.144, en 2009 - 153.687, en 2010 - 161.437, en 2011 - 168.247. Los principales países proveedores: India, Brasil, la UE, China, Tailandia, Estados Unidos, México, Rusia, Pakistán, Australia.

Que es el azucar

El producto está disponible en las siguientes formas:

  • arena
  • polvo
  • caramelos (azúcar cristalizada utilizada en la industria alimentaria);
  • jarabe
  • prensado y grumoso.

El azúcar se clasifica por tipo de materia prima. En total, se distinguen 5 variedades del producto.

Reed

Extraído de tallos de caña de azúcar. La planta crece en la India. Es la primera materia prima del mundo para la producción de azúcar. Principalmente, el producto se utilizó como medicamento. Los árabes establecieron la producción industrial del componente de alimentos dulces y lo distribuyeron a Egipto, Sicilia, España y Venecia.

En Europa, el producto se hizo popular después de las Cruzadas. Hasta el siglo XIX, el polvo de caña se consideraba un atributo de lujo y riqueza sin precedentes. Hoy la situación ha cambiado, y la mayor parte del azúcar moderno está hecho de una planta de caña.

Remolacha

La idea de extraer azúcar de la remolacha dulce pertenece a Andreas Margrave. En 1747, el científico publicó sus pensamientos en las memorias de la Academia de Ciencias de Berlín y recibió la aprobación. La tecnología Margrave todavía se usa hoy en una versión ligeramente mejorada. La producción industrial de dulces de remolacha fue establecida por Napoleón en 1806. La primera planta rusa para procesar remolachas apareció en 1802 en la provincia de Tula. Su fundador fue el mayor general Blankenigel. A fines del siglo XIX, 236 plantas de remolacha estaban operando en Rusia.

Arce

Un producto tradicional de las provincias del este de Canadá. Se produce desde el siglo XVII a partir del jugo de arce de azúcar. La industria del arce azucarero fue considerada la más rentable en Canadá a fines del siglo XX. En 1989, ella trajo más de $ 100 millones en ganancias.

Palma (jagre)

Se obtiene en las regiones del sur y sudeste de Asia, las islas del Océano Índico. Se hacen pequeños cortes en las mazorcas jóvenes de las palmeras, esperan que el jugo se drene por completo y luego cosechan la cosecha. Este jugo se procesa en un polvo dulce. En Sri Lanka, el azúcar de coco se obtiene por un método similar. Un árbol de coco puede proporcionar a la población 250 kilogramos de jugo por año. El líquido contiene aproximadamente 20% de sacarosa y el azúcar de coco es reconocido como el más seguro del mundo. Es importante que con un enfoque competente, extraer jugo no dañe los árboles.

Sorgo

Se obtiene de los tallos de sorgo de azúcar en China y los estados del norte de los Estados Unidos. Más tarde, esta materia prima fue abandonada, ya que se encontraron sales minerales y componentes gomosos en el azúcar de sorgo. El rendimiento de los cristales dulces puros fue muy pequeño y causó pérdidas a los propietarios del negocio de sorgo.

¿Para qué sirve el azúcar?

El hombre moderno come azúcar blanca refinada. Después del procesamiento, el producto contiene solo calorías "vacías". Está privado de vitaminas, minerales, nutrientes y beneficios nutricionales. El estudio "Efectos metabólicos adversos de la fructosa en la dieta: resultados de estudios epidemiológicos, clínicos y mecanicistas recientes" demostró que el componente nutricional juega un papel clave en:

  • la formación del síndrome metabólico;
  • enfermedades cardíacas y vasculares;
  • desarrollo de cáncer;
  • el desarrollo de diabetes;
  • cantidad de grasa visceral;
  • agravamiento de los procesos inflamatorios internos.

El producto blanco dulce es adictivo. Después de la ingestión, el componente estimula la producción de dopamina. La dopamina estimula los centros de placer y nos hace sentir alegría y una oleada de energía. El cuerpo se acostumbra a la forma fácil de satisfacción y literalmente hace que una persona coma más dulces.

¿Qué edulcorante se puede comer?

Los nutricionistas recomiendan el uso de edulcorantes herbales, pero si no se puede evitar el azúcar, elija el coco y el moscovado.

El moscovado es azúcar moreno sin refinar. Su consistencia es similar a los gránulos líquidos de arena. Es pegajoso, denso, no se desmorona y tiene un aroma sorprendentemente delicado de pasas. El color del producto es marrón intenso y se parece más a un tono de café. Es importante que Muscovado se venda en un recipiente hermético, de lo contrario el producto absorberá la humedad y los olores.

Al comprar un edulcorante de coco, evalúe la composición. Debe ser lo más natural posible, sin impurezas y productos químicos adicionales.

No te olvides de la dosis racional y el peligro potencial del azúcar. El producto no se recomienda para uso diario.

¿Qué es el azúcar nocivo?

El peligro del azúcar radica en el hecho de que no todas las posibles consecuencias de su uso pueden ser reversibles. Intente determinar sus prioridades nutricionales lo antes posible y no permita que los placeres gastronómicos temporales administren su vida.

Violación de la armonía interior.

Un producto alimenticio aumenta los niveles de colesterol y glucosa, altera el metabolismo de las grasas e interfiere con la funcionalidad celular. Las paredes de las arterias se vuelven más delgadas, los volúmenes de grasa son más grandes y la productividad energética disminuye cada día. Esto lleva a:

  • Obesidad
  • diabetes
  • aterosclerosis;
  • patologías gastrointestinales;
  • deterioro de los dientes;
  • la destrucción del corsé muscular;
  • Enfermedad de Alzheimer

Deterioro de la memoria

La calidad de la memoria se ve afectada por la calidad de vida general. El uso de azúcar, además de situaciones difíciles en la escuela / trabajo, experiencias personales, embotellamientos y alimentos de baja calidad, afecta de manera destructiva la capacidad de recordar y operar información.

Problemas de la piel

Los dulces exacerban el tratamiento del acné, estimulan nuevas erupciones y reducen la firmeza y la elasticidad de la piel. ¿Por qué está pasando esto? El cuerpo es difícil de digerir azúcar de baja calidad. Las adherencias se forman gradualmente, el colágeno se colapsa y los órganos internos se obstruyen. Las toxinas que se acumulan en el interior, escapan gradualmente a través de la piel, una disminución adicional en la funcionalidad de los órganos, que se convierte en la causa de imperfecciones.

Cómo reducir la cantidad de azúcar en la dieta

Las imágenes aterradoras con productos y una cantidad comparativa de azúcar realmente te hacen pensar. Incluso los alimentos salados y las verduras contienen una cierta cantidad de azúcar, y el endulzamiento adicional exacerba el panorama general. Entonces que hacer?

Ajustar horarios de comidas

El cuerpo humano, normalmente, nunca debería sentir hambre. La dieta debe desarrollarse de tal manera que evite el deseo de comer y no seguirla a ciegas. Además del desayuno, el almuerzo y la cena estándar, debe haber refrigerios en la dieta de adultos y niños. Su número se determina individualmente. Una merienda no es una comida completa, sino, por ejemplo, un plátano, requesón de fruta o un sándwich saludable. El intervalo entre cada comida posterior debe ser de aproximadamente 4 horas.

¿Por qué es esto efectivo? El cuerpo requiere azúcar solo en caso de hambre (o simplemente no sabe qué hacer). Si excluye la sensación de hambre, suprima los antojos de dulces tanto como sea posible. Es importante que la dieta esté completa en términos de fibra, vitaminas, nutrientes, proteínas, grasas y carbohidratos. La dulzura natural que se encuentra en los productos herbales es suficiente. Recuerde que un verdadero deseo dulce siempre se forma en la cabeza, pero nunca surge en el estómago.

Siempre elige especias

Los condimentos de vegetales dulces suprimen la necesidad de comer azúcar engañando a nuestros receptores. Los bulbos saborizantes harán las delicias de la canela, la vainilla, la nuez moscada, el cilantro, el cacao, el hinojo o el cardamomo. Cada una de estas especias no solo hace que el plato sea más dulce, sino que mejora el metabolismo y regula los niveles de glucosa. El coco es reconocido como el edulcorante más útil de nuestro tiempo. Una cucharada de leche de coco o virutas puede convertir incluso una avena hervida sin esperanza en un dulce desayuno de bienvenida.

Me encantan los tés de hierbas

Cuando agrega una cuchara (o posiblemente más de una) de azúcar a las bolsitas de té, bloquea completamente el sabor natural de la bebida. Todo lo que obtienen sus receptores es el sabor del azúcar. Le advertimos que será extremadamente difícil probar el sabor natural del té después de largos fraudes de azúcar. Reemplace gradualmente el polvo blanco con miel y cambie a tés de hierbas naturales. Comience con los sabores más pronunciados: jengibre, cítricos, hibisco, luego continúe con combinaciones más sutiles: menta, bayas. Se verifica que después de la transformación ya no podrá beber tés endulzados.

Renunciar a los dulces de la tienda y leer cuidadosamente la composición.

Estudiar la composición es una de las cosas más racionales que la gente hace en los supermercados. No convierta su propio cuerpo en basura del azúcar, conservantes y productos químicos. Es mucho más agradable y cómodo consistir en frutas, verduras, carne fresca / pescado y cereales de alta calidad.

Tan pronto como comience a estudiar la composición, comprenderá de inmediato el valor cero del paquete. Las inscripciones "aptitud", "sin azúcar", "orgánico" - mienten para llamar la atención. El 97% de los dulces de su tienda favorita son peligrosos, es muy importante comprender esto antes del desarrollo de enfermedades gastrointestinales crónicas, diabetes y obesidad.

Elige frutas con más frecuencia

Quiero una hamburguesa, comer un plátano, quiero chocolate blanco, elegir un kiwi. Sí, hay fructosa en las frutas, que también pertenece al grupo de azúcares. Pero la composición de la fruta está armonizada con fibra, vitaminas y minerales. Si un kilogramo de dulces una persona, en el mejor de los casos, vomita, entonces un kilogramo de manzanas no puede esperar una captura tan peligrosa. Pero no hay necesidad de emocionarse. Examine su cuerpo, determine qué le gusta y qué es mejor rechazar y estructurar su dieta usted mismo. Nadie morirá ni engordará con una barra de chocolate negro 1-2 veces a la semana, si el resto de los 6 días la comida estaba limpia y equilibrada.

Beba líquidos diarios

El cuerpo envía exactamente las mismas señales durante la sed y durante el hambre. A menudo confundimos estas necesidades y tratamos de satisfacer la sed. La falta permanente de líquido es una de las principales causas de obesidad. La deshidratación afecta negativamente a todo el cuerpo en su conjunto: ralentiza el metabolismo, provoca síndromes de dolor, empeora la condición de la piel y minimiza la actividad. Calcule su propia tasa de líquido (según la altura, el peso, el nivel de actividad) e intente reponer los suministros de agua a tiempo.

Es agua pura filtrada, no tés, café, refrescos y jugos.

Pedir prestado dulces veganos

Fueron los veganos quienes llegaron a los pasteles y dulces crudos. Hacen la masa a base de anacardo y plátano, y las capas de crema de leche de coco y bayas. Los restaurantes ofrecen muchas variaciones de gustos, así que si no le gustan los anacardos y los plátanos, tome un pastel a base de dátiles y papaya. Cada segunda institución en la ciudad ha sido introducida a la cultura cruda vegana y ha registrado deliciosos pasteles de zanahoria, brownies de cacao, pasteles de arándanos y tazones de bayas en el menú.

No vaya de compras con el estómago vacío.

A veces, el estómago saca lo mejor del cerebro y comienza a guiar firmemente a la persona. Un viaje de compras hambriento no puede terminar sin dulces, sándwiches de mayonesa y otros desperdicios de comida. Sea prudente y no permita que cuerpos individuales guíen su vida.

Mira algunas películas científicas populares sobre los peligros del azúcar

La mayoría de las personas son visuales. Es mucho más efectivo ver los efectos del consumo de azúcar una vez que escuchar una docena de conferencias.

Películas recomendadas: "Es tóxico para el azúcar", "Jamie Sugar Fever".

Si decide luchar contra la adicción al azúcar, tome decisiones consistentes y racionales. El rechazo debe ser gradual y deliberado, de lo contrario, en un momento todo volverá a sus lugares anteriores. El destete debe ser indoloro, solo en este caso puede contar con un resultado estable. Trate de no usar edulcorantes químicos, también son dañinos. Elija alternativas naturales como la miel y las especias. ¡Sé saludable e independiente!

Mira el video: AZUKITA- Steve Aoki, Daddy Yankee, Play-N-Skillz & Elvis Crespo CHOREOGRAPHY. Ramana Borba (Noviembre 2019).

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