Suplementos nutricionales

Carmoisina, Azorubina (E122)

La sustancia sintética azorubina se puede encontrar en las etiquetas de los productos con varios nombres: carmoisina, rojo de alimentos, E122 o rojo ácido (aunque en la última versión generalmente se indica en medicamentos). La sustancia sintética no tiene análogos en la naturaleza y se produce mediante la realización de reacciones químicas en laboratorios. A pesar del hecho de que hay más información inequívoca sobre la presencia de daños por ingestión de un tinte en el cuerpo humano que sus datos de seguridad, muchos alimentos contienen esta sustancia de utilidad cuestionable.

Obtener complementos alimenticios E122, sus propiedades químicas

El colorante azo de carmozina es una sustancia con compuestos de nitrógeno en la composición, que se refiere a los tintes de naftaleno. Se produce en el proceso de destilación de alquitrán de hulla, y en la naturaleza no se encuentra. El análogo natural obtenido de las materias primas naturales es el colorante cochinilla.

En apariencia, el aditivo alimentario E122 es un polvo o gránulos que tiene un color rojo brillante u marrón oscuro. Para la industria, se suministra como sal disódica o ácido etilendiaminotetraacético.

La sustancia no tiene olor ni sabor; se disuelve bien en agua. Es popular entre los fabricantes porque tiene una alta fotosensibilidad y resistencia al tratamiento térmico.

La propiedad principal es colorear. El aditivo puede mejorar el color natural del producto o restaurarlo si se ha perdido después del procesamiento térmico o de otro tipo. También es capaz de colorear los alimentos en tonos de rosa a morado, y en combinación con otros tintes le da tonos naranjas, marrones o morados.

Requerimientos de almacenamiento

Según las normas internacionales, el karmuazin debe almacenarse y transportarse en cajas de cartón corrugado o en bolsas de supermercado: tela o papel. Después del llenado, se sellan o atan con hilo de fibra natural.

Dentro del contenedor debe haber un revestimiento de plástico, y en el embalaje, la marca adecuada.

Uso de suplementos alimenticios para humanos

En Japón, Canadá, Estados Unidos, Noruega, Austria, Gran Bretaña y Suecia, el uso del tinte E122 está estrictamente prohibido. Rusia, Bielorrusia, Ucrania, Australia, Nueva Zelanda y algunos países europeos continúan agregándolo a alimentos y medicinas.

Azorubin está diseñado para restaurar el color natural de los alimentos, si se perdió como resultado del almacenamiento a largo plazo o el tratamiento térmico.

De esta manera, los fabricantes aumentan el atractivo de los alimentos para el comprador, así como imitan el contenido de frutas naturales y bayas rojas.

El aditivo bajo el código E122 se encuentra en dichos productos:

  • queso procesado;
  • mermelada y mermeladas;
  • yogur de bayas y frutas;
  • productos de pescado rojo, caviar, carne picada y productos ahumados;
  • confitería: pasteles, panecillos, pasteles, mermelada;
  • alcohol y bebidas gaseosas;
  • helado
  • pasta
  • zumos
  • tripas naturales para embutidos.

El polvo está disponible comercialmente, se puede comprar en tiendas y farmacias. Se agrega a la cocción y se usa para teñir los huevos de Pascua.

La industria cosmética utiliza azorrubina para impartir el color deseado a los cosméticos decorativos y productos para el cuidado del cuerpo, como:

  • pintalabios
  • colorete
  • colores de cabello;
  • sombras de ojos;
  • productos de higiene personal: champús, geles de baño, jabones.

Para la fabricación de agua de tocador y perfume también se utiliza la sustancia E122.

En el campo de la producción de medicamentos y aditivos biológicos, el tinte contribuye a dar el color apropiado a las cáscaras de las drogas.

Impacto en la salud humana

Dado el hecho de que en muchos países civilizados, la sustancia está prohibida para su uso, hay muchas razones para suponer que es un peligro real para los humanos.

Según la Organización Mundial de la Salud, el uso de alimentos con la adición de E122 en la composición no causa un daño significativo a los humanos, si no se excede la ingesta diaria establecida: 4 mg por 1 kg de peso adulto. Sin embargo, hay otros datos sobre esto.

El daño de una sustancia es que puede descomponerse en aminas en el cuerpo humano. Este último puede, cuando se libera en la sangre, provocar dificultad para respirar, aumento de la frecuencia cardíaca, daño al hígado y al sistema nervioso central.

El suplemento tiene ciertas contraindicaciones: es imposible tratar con personas con enfermedades del tracto respiratorio y gastrointestinal, mujeres embarazadas y madres lactantes.

Las personas alérgicas y asmáticas también están en riesgo: los productos con azorrubina se convierten en un factor provocador para ellos, lo que puede causar ataques de urticaria, asfixia y también edema de Quincke.

Quien no debe comer alimentos y utilizar productos que contengan karmuazin, por lo que son niños. Los estudios realizados por el Reino Unido han demostrado que su sustancia provoca episodios de agresión, hiperactividad, distracción de la atención, provoca diversos trastornos del comportamiento.

India, Alemania, Italia y el Reino Unido son países donde se produce una cantidad significativa de aditivo alimentario E122 para el mercado global. Al mismo tiempo, varios países, incluido el Reino Unido, han prohibido su uso para bienes de consumo. La razón de esto es una lista completa de contraindicaciones y prohibiciones, así como los efectos secundarios y los efectos nocivos que pueden causar carmoisina en el cuerpo humano: alergias, interrupción de los órganos internos, trastornos nerviosos en los niños.

Muchos productos en los estantes de las tiendas atraen a los clientes con ricos colores rojos o morados: yogur, dulces, salchichas, pasteles. Se sabe que el color puede afectar la psique humana. El rojo se considera un tono que, en un nivel subconsciente, puede aumentar el apetito y atraer la atención. Esto es lo que usan los productores de alimentos para aumentar las ventas. Por lo tanto, elegir yogur de fresa o panecillos con relleno para su hijo o su hijo debe prestar atención a la composición y, si es posible, negarse a comprar los productos cuya etiqueta es "E122".

Mira el video: Aditivos Alimentarios Sabemos qué es realmente lo que estamos comiendo? (Noviembre 2019).

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