Suplementos nutricionales

Ácido Málico (E296)

El ácido málico es una sustancia derivada sintéticamente que exhibe las propiedades de un conservante. También está disponible en su forma natural en la naturaleza, que se encuentra en algunas frutas y plantas. En los alimentos, dicha sustancia está marcada con el signo E296. Este aditivo se utiliza en diversas industrias, incluida la industria alimentaria. ¿Cómo funciona el uso de productos que contienen ácido málico en el cuerpo humano? ¿Beneficia o solo perjudica la salud? Considere estas preguntas con más detalle.

Las principales características del aditivo alimentario E296

Otros nombres para esta sustancia incluyen: ácido malónico, ácido DL-málico, ácido málico, E296.

Tal sustancia se debe al químico de Suecia Carl Wilhelm Scheele, quien vivió en el siglo XVIII. Durante el experimento, exprimió el jugo de manzanas verdes y extrajo agua de él. De este modo, se obtuvo una sustancia con un sabor agrio amargo y características bactericidas significativas, que se denominó ácido málico.

En la naturaleza, dicho potenciador de la acidez se encuentra en manzanas ácidas inmaduras, arándanos, uvas, cenizas de montaña, agracejo, hojas de ruibarbo, duraznos y otras frutas ácidas.

El ácido málico natural en pequeñas cantidades se excreta por procesos metabólicos en el cuerpo, por lo que está presente en cualquier ser vivo.

Sin embargo, en el mundo moderno se utiliza una sustancia derivada sintéticamente que cumple con el estándar de seguridad GOST 32748-2014.

El suplemento nutricional E296 consta de dos enantiómeros: L y D. El análogo natural solo tiene ácido málico L. El ácido DL-málico es un producto completamente sintetizado químicamente.

Esta sustancia consiste en ácido dibásico hidroxicarboxílico. Se produce a partir de agua y anhídrido maleico.

Obtenga el aditivo sintetizado E296 restaurando el ácido tartárico, maleico o fumárico, actuando sobre él con ácido sulfúrico o anhídrido carbónico a altas temperaturas.

Esta sustancia es un polvo cristalino o pequeños gránulos de color blanco, que tiene un sabor agrio y sin olor. La fórmula molecular se presenta como: C4H6O5.

Este aditivo es muy soluble en agua y en etanol, tiene propiedades absorbentes de humedad. Este polvo comienza a derretirse a una temperatura de cien grados centígrados.

Los principales productores de aditivos y tipos de envases de productos.

Los principales productores de este aditivo alimentario sintético son Rusia, Corea del Sur y los Estados Unidos de América.

En la Federación de Rusia, su principal exportador es la Planta de Química Industrial Ural JSC, en los Estados Unidos - Tate & Lyle Corporation, en Corea del Sur - Yongsan Chemicals.

El aditivo alimentario de E296 se empaqueta en bolsas de plástico resistentes y luego se empaca en:

  • bolsas de papel;
  • bolsas de productos de fibra de líber;
  • cajas de cartón corrugado;
  • Bolsas de aluminio herméticamente selladas.

El uso de aditivos alimentarios sintéticos.

Esta sustancia es muy utilizada en la elaboración del vino, donde exhibe las propiedades de un antioxidante y un conservante. Durante la fermentación, el ácido málico emite anhídrido sulfuroso, se descompone en ácido láctico, lo que ayuda a reducir el nivel de pH. El resultado de esto es un color suave y un sabor mejorado de la bebida.

Este conservante también se utiliza en la fabricación de los siguientes productos:

  • helados y productos lácteos;
  • refrescos y jugo de piña;
  • mermeladas, jaleas y mermeladas;
  • dulces de caramelo;
  • algunos tipos de vodka;
  • vegetales enlatados;
  • papas peladas, como protección contra el dorado.

El conservante E296 puede usarse en productos alimenticios para bebés destinados a bebés de uno a tres años.

El ácido málico se usa en farmacología, donde es uno de los componentes de los fármacos antitusivos y antivirales, así como un medio para mejorar la motilidad intestinal.

Como blanqueador sintético y tejidos naturales, se utiliza en la industria textil. Ampliamente utilizado para crear detergentes y preparaciones para eliminar el óxido.

Aditivo alimentario bien probado E296 en el campo de la cosmetología. Se agrega a los aerosoles para el cabello, cremas cosméticas para aclarar, remedios antienvejecimiento, pastas dentales, cáscaras y máscaras faciales.

Dicho conservante está aprobado para su uso en todo el mundo, no se especifica la dosis diaria máxima de la sustancia.

Propiedades peligrosas y beneficiosas del aditivo alimentario E296

El ácido málico es una gran fuente de nutrientes y vitaminas. Entre otras cosas, este conservante exhibe poderosas propiedades antioxidantes, que ayudan a mejorar la resistencia del cuerpo a varios microorganismos patógenos. Esta sustancia sintética se descompone en el cuerpo y se elimina por completo. Debido a sus propiedades beneficiosas, el conservante E296 contribuye a:

  • fortalecimiento de las paredes vasculares;
  • regulación del equilibrio ácido-base;
  • normalización de la presión arterial;
  • mejor absorción de hierro;
  • mejora de la formación de sangre;
  • rejuvenecimiento de las células de la piel.

Sin embargo, dicho aditivo todavía pertenece a sustancias moderadamente peligrosas, por lo tanto, su uso no es deseable para aquellos que:

  • tiene cáncer
  • sujeto a sangrado interno;
  • tiene enfermedades crónicas de la piel;
  • susceptible a enfermedades del tracto gastrointestinal;
  • sufre de acidez aumentada del estómago;
  • tiene úlcera péptica

En algunos casos, puede causar irritación o reacciones alérgicas.

Resumiendo

El ácido málico, como aditivo alimentario, está permitido su uso en la industria alimentaria. Sin embargo, antes de usar productos preparados con su uso, es conveniente asegurarse de que no haya contraindicaciones.

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