Suplementos nutricionales

Sal de ortofenilfenol sódico (E232)

El suplemento alimenticio artificial E232 se conoce en la industria como la sal de sodio del ortofenilfenol o el ortofenilfenol de sodio. La sustancia y su efecto en los humanos no se han estudiado completamente hasta la fecha, respectivamente, no está autorizada en todos los países del mundo. Sin embargo, cuando se puede usar en alimentos, el suplemento actúa como un poderoso conservante para frutas y verduras. Además, sus propiedades se utilizan en muchas industrias, en diversas reacciones químicas, procesos, para obtener ciertos materiales. Y si el ortofenilfenol sódico en las áreas técnicas de producción no plantea dudas, su presencia en los alimentos es objeto de controversia y desacuerdo.

Caracterización del aditivo E232 y tecnología para su preparación.

En su estructura, la sustancia es un compuesto orgánico de dos anillos de benceno unidos y grupos hidroxilo fenólicos. Exteriormente, se ve como un polvo que consiste en pequeños cristales. El color del aditivo es blanco, se permite un color gris claro o crema, si hay algunas impurezas en la composición. Tiene una alta solubilidad en agua, y la solución acuosa resultante se usa en la industria junto con la forma en polvo del aditivo.

La sal de sodio de ortofenilfenol tiene un efecto de conservación sobre las sustancias con las que interactúa: al inhibir el crecimiento y el desarrollo de diversos microorganismos, puede aumentar la vida útil y la venta de productos alimenticios. El aditivo tiene potentes propiedades bactericidas y no afecta las características de sabor y la apariencia del producto.

De acuerdo con los requisitos de las normas sanitarias, los conservantes de alimentos no pueden agregarse parcial o completamente no aptos para alimentos y alimentos en mal estado, solo en productos frescos y aptos para el consumo.

El desarrollo del conservante E232 ocurre inmediatamente antes de que deba agregarse a la materia prima o al alimento preparado. Para esto, la sustancia ortofenilfenol (aditivo E231) se sintetiza con hidróxido de sodio en condiciones de laboratorio.

Características de uso en diversas industrias.

El ortofenilfenol sódico actúa como un componente que puede inhibir e inhibir el crecimiento y el desarrollo de microorganismos al inhibir los procesos metabólicos en las células. Además, la sustancia es capaz de destruir la microflora peligrosa. En este caso, es necesario tener en cuenta el hecho de que un conservante en concentración insuficiente puede, por el contrario, actuar como fuente de alimento para microorganismos y provocar su reproducción. Es por eso que existe el problema de encontrar la concentración correcta del aditivo en los productos alimenticios, de modo que, por un lado, la microflora patógena no pueda crecer, multiplicarse y estropear los alimentos, y por otro lado, para que la dosis de la sustancia no sea demasiado grande, ya que esto puede degradar la calidad del producto, aumentar su valor, y es capaz de dañar el cuerpo humano en el que ingresa a los alimentos. El último factor es especialmente relevante cuando se trata de ortofenilfenol sódico.

El conocimiento insuficiente del efecto en el cuerpo del suplemento alimenticio E232 ha llevado al hecho de que hoy en día prácticamente no se agrega a los alimentos. Con una solución conservante, la cáscara de algunas frutas, por ejemplo, cítricos y vegetales, se procesa principalmente antes del proceso de transporte, que a veces puede llevar más de una semana. Como resultado de la interacción de la sustancia con la cáscara, la podredumbre superficial no afecta a las frutas, prácticamente no se oscurecen, no pierden color ni olor.

Otros usos del ortofenilfenol sódico incluyen:

  • industria agrícola (la solución se utiliza para procesar contenedores para almacenar granos);
  • industria química (como reactivo, así como un elemento para la producción de resinas, caucho químico y algunos fungicidas, desinfectantes para instituciones públicas, como lavanderías, hospitales y peluquerías);
  • haciendo aerosoles y desodorantes.

Beneficios o daños del suplemento: efectos sobre la salud humana.

Durante el estudio de la sal de ortofenilfenol sódico, no se encontraron propiedades útiles para el cuerpo humano. Pero hubo muchas consecuencias negativas identificadas por su uso. La sustancia en su forma pura puede causar alergias, irritación de la piel y las membranas mucosas de los ojos, nariz, esófago e incluso en pequeñas cantidades. Como resultado, pueden producirse quemaduras químicas y daños graves en los tejidos. Además de las poderosas reacciones alérgicas, el contacto con el suplemento es peligroso por la aparición de náuseas, vómitos, convulsiones, en asmáticos, ataques de asma.

La dosis diaria máxima permitida para un adulto no es más de 0.2 mg por 1 kilogramo de peso. Sin embargo, los médicos y científicos aconsejan evitar su uso. Antes de comer frutas y verduras, especialmente las importadas, debe lavarlas cuidadosamente con agua corriente.

Los niños, las personas alérgicas, los ancianos y los que sufren de asma, las mujeres embarazadas y lactantes no deben usar el suplemento.

En Ucrania, el uso del aditivo alimentario E232 para cocinar está prohibido. En Rusia, se permite su uso solo para el tratamiento superficial de frutas y verduras no estacionales. La situación es similar en los países de Canadá, Estados Unidos y la Unión Europea: solo se establecen estándares límite para el contenido de ortofenilfenol sódico en los productos.

El aditivo funciona como un poderoso conservante y, al mismo tiempo, no afecta el sabor, el olor y la apariencia de los alimentos en contacto con él. Por eso es apreciado por empresas especializadas en la recolección y transporte de frutas populares (cítricos, manzanas, peras, duraznos), que luego pueden viajar a diferentes partes del mundo. El procesamiento con E232 asegura que las frutas no se pudran en el camino a su destino.

Además de la industria alimentaria, la sustancia se utiliza en las industrias química, agrícola y de perfumes. Dada su toxicidad e inseguridad, es probable que después de algún tiempo la sal de sodio del ortofenilfenol permanezca en la vida cotidiana solo como un elemento de una variedad de materiales y procesos técnicos.

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