Suplementos nutricionales

Verde S (E142)

Los suplementos nutricionales son sustancias que se agregan a los alimentos para preservar o mejorar el sabor, así como para dar al producto deseado un aspecto más interesante y atractivo.

Verde S o E142: un aditivo que se relaciona con los colores de alimentos sintéticos, le da a los productos teñidos un tono rojo-verde o azul-verde y hoy es activamente popular en la industria alimentaria en Europa, Australia y Nueva Zelanda, al mismo tiempo que en Japón , Canadá, EE. UU., Finlandia, Suecia y Noruega, esta sustancia está prohibida para su uso como suplemento dietético, ya que puede ser perjudicial para la salud humana.

Característica general

Los colorantes alimentarios sintéticos son compuestos orgánicos. No se encuentran en el medio ambiente, por lo tanto tienen un nombre: artificial. Muchos de ellos se han utilizado en la industria alimentaria durante muchas décadas.

En comparación con los colorantes alimentarios naturales, los sintéticos, a su vez, no tienen sustancias aromatizantes y vitaminas, pero son mucho menos susceptibles a las condiciones de ahorro y a los procesos tecnológicos, y también nos dan colores saturados bastante notables, lo que les otorga importantes ventajas tecnológicas.

E142 - color verde brillante de alimentos artificiales de la familia trifenilmetano. Las sustancias trifenilmetano son compuestos orgánicos artificiales. Todos ellos están basados ​​en el compuesto de trifenilmetano, que tiene la fórmula química (C6H5) 3CH. En palabras más simples, el verde S es una sustancia artificial: sales de sodio, que a su vez se extraen del alquitrán de hulla negro. Su fórmula química se ve así: C27H25N2O7S2Na.

Este aditivo tiene la forma de un polvo azul oscuro o verde oscuro, a veces gránulos de un color verde saturado, o se presenta como una solución acuosa verde-azul, casi negra.

La sustancia puede soportar temperaturas de hasta 150 grados centígrados, en otras palabras, es bastante resistente al calor, soluble en agua, ligeramente en etanol, pero tiene una completa falta de disolución en soluciones vegetales oleosas, tiene una resistencia moderada a los álcalis y a la luz, y también es muy resistente a los ácidos de frutas. Para mantener la estabilidad ambiental, E142 requiere un ambiente de pH neutro.

Uso de colorante alimentario

Además de la producción de alimentos, Green S o E142 se usa activamente en medicina, farmacología, cosmetología e incluso en la industria textil.

Entonces, se agrega a:

  • bebidas
  • gelatina de menta y salsa;
  • guisantes enlatados y frutas enlatadas;
  • paletas y hielo de frutas;
  • postres y confitería (para rellenos de dulces);
  • cereales para el desayuno y sopas en bolsas;
  • productos semiacabados de cangrejo de río;
  • mostaza, mezclas secas y diversos condimentos;
  • queso y embutidos.

En medicina, en particular en oftalmología, esta sustancia se utiliza con fines de diagnóstico para enfermedades de la superficie del ojo, por ejemplo, como el síndrome del ojo seco.

En cosmetología y farmacología, E142 se usa para teñir medicamentos, mezclas dietéticas, suplementos dietéticos y pocos productos cosméticos.

Algunos fabricantes de textiles han comenzado a usar este aditivo para teñir telas de seda y lana.

En los países de la Unión Europea, el nivel máximo de uso de 10-500 mg / kg de alimentos para varios alimentos está permitido, en bebidas está permitido a un nivel de hasta 200 mg / l.

Investigación: ¿daño o beneficio?

A solicitud de la Comisión Europea para la Seguridad Alimentaria, en 1984 un grupo de científicos realizó un estudio científico que evaluaba la seguridad de Green S cuando se usaba como colorante alimentario. Se realizaron estudios en roedores.

Cuando se consume a una dosis de 1,500 mg de Green S / kg de peso corporal por día, se observó anemia leve, un aumento en el nivel de proteínas sanguíneas y urea, un aumento en los ganglios linfáticos de la pared intestinal y cambios en la glándula tiroides en ratas. Y con el uso a largo plazo de 500 mg / kg de peso corporal por día, incluida la irradiación intrauterina, en el análisis del cerebro, corazón, riñones, hígado, bazo, estómago en ratones, asociado de manera convincente con el uso de este suplemento alimenticio, no se encontraron patologías.

Solo se describieron algunos procesos neoplásicos, pero un equipo de investigadores concluyó que estas lesiones no tumorales son cambios normales de fondo no relacionados con el tratamiento, ya que se detectaron igualmente en ratas que recibieron E142 y en aquellas que no usaron este suplemento. .

Los autores concluyeron que Green S no es cancerígeno para los ratones y que la dosis favorable aceptable es de 530 mg / kg de peso corporal por día en los machos y 660 mg / kg de peso corporal por día en las hembras.

En ratas, ninguno de los estudios realizados se considera adecuado según los estándares modernos. Se realizaron tres largos estudios con ratas que fueron inyectadas por vía subcutánea con E142 una o dos veces por semana durante aproximadamente un año.

En un estudio, dos hombres y una mujer desarrollaron un tumor maligno: sarcoma, mientras que los otros dos estudios fueron completamente favorables. Un grupo de científicos llegó a la conclusión de que los tumores locales observados probablemente estaban asociados con las propiedades fisicoquímicas del material introducido, más que con el potencial carcinogénico de este suplemento alimenticio. En el curso de los estudios sobre la absorción, el metabolismo y la excreción de E142, podemos concluir que este colorante se absorbe mal en el intestino y se excreta principalmente sin cambios en las heces.

Dado que este colorante alimentario es sintético, no está dotado de cualidades beneficiosas especiales. Puede causar reacciones alérgicas, tanto cuando se usa internamente como con contacto externo con la piel de una persona. Por lo tanto, se recomienda excluir de la dieta de los niños. La investigación está en curso, pero también se sabe que estas sustancias pueden causar hiperactividad significativa, asma bronquial e insomnio.

Se puede concluir que Green S o E142 es un tinte artificial, pero con un uso raro e insignificante, el aditivo es prácticamente inofensivo y no representa un peligro particular para la salud humana.

Mira el video: AA-050GYR034-E142-2018 ADQUISICIÓN DE EQUIPO MEDICO PARA AMPLIACIÓN HGZ 1c (Diciembre 2019).

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