Productos de harina

Panqueques

Poferches, estúpido, ragmurki, hotto keeki: todas estas palabras extrañas no se parecen en nada a nuestros panqueques nativos. Sí, ellos son amados no solo por nosotros, sino también por los japoneses, los holandeses y todas las demás nacionalidades. Están bien saturados, se cocinan fácil y rápidamente y, lo más importante, son sabrosos. Para una ama de casa moderna, un factor clave en cualquier búsqueda culinaria es rápidamente. Por lo tanto, serán una buena alternativa para el desayuno, el postre o la repostería. Y para que los familiares siempre soliciten suplementos, repongan las existencias de recetas y aprendan todos los secretos.

Panqueques exuberantes

La versión más común de este plato son los panqueques de kéfir. Entre los cientos de recetas, esta en particular se enamoró de las azafatas más que otras. Y hay una razón para esto: no tienes que esperar hasta que llegue la masa de levadura, mezcla los ingredientes y puedes freír. La mayoría de las veces se cocinan dulces, aunque hay opciones para buñuelos de vegetales y de hígado. Pero en el proceso de cocción, en lugar de los panqueques esponjosos deseados, a veces salen delgados pasteles planos.

Los testimonios de expertos culinarios experimentados dan respuestas a la pregunta de por qué sucede esto. Para que el horneado siempre resulte exuberante, se debe agregar ácido cítrico (si está en la receta) al final de amasar la masa y gaseosa desde el principio. Otra forma de hackear la vida para hacer panqueques siempre: el kéfir se diluye mejor con agua (unas pocas cucharadas), y revuelve esta mezcla un poco antes de amasar.

Aunque cada cocinero tiene su propio secreto. La masa es una sustancia muy "insidiosa", si haces todo exactamente de acuerdo con la receta, puede que no funcione, y si la amasas "a ojo", los mejores panqueques del mundo. Esta es la experiencia culinaria: prueba y error. Aunque la cantidad de errores aún puede reducirse, y esto requerirá una receta probada (y una simple, por supuesto). Esto es mas especifico. En la red puede encontrar cientos de opciones de cocina: recetas con fotos, paso a paso, las más simples, etc. En resumen, si los panqueques se preparan por primera vez, puede encontrar un montón de consejos. Probamos una opción simple, sabrosa y fácil de cocinar, panqueques, que definitivamente permanecerá esponjoso.

Receta con kéfir

Para la prueba, tome:

  • 0,250 l kéfir;
  • 40 ml de agua (4-5 cucharadas);
  • huevo de gallina
  • 3 cucharadas de azúcar;
  • una pizca de sal;
  • aceite vegetal
  • harina
  • Una pizca de refresco.

Cocinar así:

  1. Primero debes mezclar agua con kéfir en una cacerola. Ponemos todo en un fuego pequeño para calentarlo un poco. La mezcla debe estar tibia, no caliente. En el horno de microondas es mejor no calentar, es muy difícil regular la temperatura.
  2. Mientras el kéfir se calienta, debe mezclar huevo, refresco y azúcar con sal en un recipiente hondo. Mezcle bien y no olvide que el kéfir se calienta.
  3. En la mezcla de huevo vierta el kéfir tibio, interfiera con todo hasta que se forme espuma en la superficie.
  4. Ahora en la mezcla resultante tamizar la harina. La masa puede "recoger" cualquier cantidad, por lo que debe centrarse en la textura. Es mejor agregar harina en varias etapas para no exagerar. Al mismo tiempo, nos aseguramos de que la masa sea espesa, debe deslizarse de una cuchara en trozos grandes (no verter). Logramos una consistencia espesa y densa y puedes proceder a freír.
  5. En un recipiente separado, debe verter un poco de agua fría para enjuagar la cuchara, que se colocará la masa en la sartén. Eso es todo, puedes freír panqueques. Lo principal es no interferir con la masa mientras se fríen los panqueques, para que puedan caerse.

Esta es una variante de panqueques dulces, puedes rallar una manzana, pera o plátano. Y puede hacer la masa sin azúcar y agregar verduras o cebollas fritas, obtendrá un refrigerio rápido o simplemente el desayuno.

Y aquellos que extrañan los panqueques "como en el comedor" tendrán que dominar una técnica más duradera. Pero ella tiene otra ventaja importante: la accesibilidad. La receta para tales panqueques es la más barata, pero el sabor es nostálgico. Para hacer esto, primero debe mezclar el agua con sal para obtener una solución notablemente salada. La harina se vierte en ella, debe ser casi lo mismo que el agua que se toma (para 0.5 kg de harina 450 ml de agua). La levadura debe ingresarse como se indica en el paquete: mezclarlos con agua o harina. Agregue una cucharada de azúcar a la masa y amase. Cuando se trata, puede hornear panqueques, lo principal es no interferir con la masa.

Panqueques sin kéfir y mantequilla

Estos panqueques esponjosos provienen de Japón y se llaman hotto keeki. En textura, se parecen a los panqueques, y en tamaño los panqueques son muy similares a los populares panqueques estadounidenses. Se diferencian en que se preparan sin aceite vegetal, un factor muy útil para la salud y la forma del cuerpo. Además, si no puede hacer panqueques con kéfir, reserve el kéfir y tome la leche; ahora todo saldrá bien. Si quieres algo nuevo y económico, deberías apreciar los panqueques japoneses.

La receta

Necesito preparar:

  • 150 ml de leche entera
  • huevo de gallina
  • 1 cucharadita polvo de hornear para masa;
  • 150 g de harina (puede usar trigo sarraceno, trigo, arroz);
  • 2.5 Art. l azucar

Se están preparando de manera bastante simple, el "ingrediente" clave aquí es una sartén con un revestimiento antiadherente y una tapa para ello. También debe humedecer una toalla en agua fría. Primero hagamos la masa: combine el huevo de gallina, la leche, el azúcar granulada y revuelva. Por separado, tamice la harina y vierta el polvo de hornear en ella. Agregue la harina a la mezcla de leche debe ser gradualmente, revolviendo constantemente, no debe haber grumos. La mezcla es acuosa, casi como panqueques.

Cuando la masa esté lista, ponga la sartén al fuego y luego colóquela sobre una toalla humedecida para que se enfríe un poco. Vierta la masa en el centro de la sartén, para un hotto hay una cuchara de la mezcla. Mantenga el panqueque a fuego lento durante aproximadamente un minuto, luego dé la vuelta y cubra con una tapa. Estamos esperando otro minuto y nos retiramos del fuego. Hotto keeki resulta ser gordito y de sabor muy delicado, además es muy hermoso y rosado. Es mejor con miel o mermelada, y con helado derretido, se convierten en una obra maestra culinaria.

Panqueques de vegetales de calabacín

La receta de los populares panqueques de calabaza se puede tomar prestada de los turcos. Tienen este plato preparado casi igual que el nuestro, pero con la adición de dos ingredientes más: verduras y queso. Los testimonios dicen que el sabor es completamente diferente.

Para panqueques apetitosos y saludables, tome:

  • 3 calabazas pequeñas;
  • 1 cucharadita polvo de hornear;
  • 200 g de queso (u otro queso blando);
  • 2 huevos
  • 50 g de eneldo;
  • 50 g de perejil;
  • media taza de harina;
  • 1 cebolla

Como en la receta clásica, primero debes rallar las verduras para que dejen el jugo. Las cebollas, por cierto, también se pueden rallar junto con el calabacín o cortarlas en cubos pequeños. Las verduras saladas deben estar un poco paradas, mientras tanto puedes cortar las verduras. Luego exprima las verduras para eliminar el exceso de líquido. Ahora agrégueles huevos, tres quesos y verduras aquí. Tamice la harina directamente en un tazón común y vierta el polvo de hornear. La masa debe salir espesa, como los panqueques de calabacín ordinarios.

No se puede agregar sal a la masa, porque el queso es bastante salado. Si usa otro queso (Adyghe, feta, etc.), puede agregar una pequeña pizca. Los panqueques turcos se asan de la misma manera: en aceite vegetal calentado, a fuego medio. Después de cocinar, es mejor colocarlos sobre toallas de papel o servilletas. Tradicionalmente, este aperitivo se sirve con salsa de ajo a base de yogur, puede usar crema agria con ajo. Solo dos ingredientes adicionales cambian completamente el plato familiar, dándole un nuevo sabor, aspecto y sabor.

El secreto de los panqueques correctos

Además de los panqueques de masa dulce habituales, puede hacer muchas opciones interesantes: con repollo, papas, el mismo calabacín, calabaza. Y todos estos son los mismos panqueques. A la receta de panqueques de kéfir, que consideramos primero, puede agregar 2 vasos de repollo finamente picado y eliminar el azúcar. Obtendrá panqueques de col que diluirán perfectamente el menú en invierno o principios de la primavera.

Los panqueques de papa habituales se pueden convertir fácilmente en ragmurki sueco. Simplemente fríeles un par de trozos de tocino y sírvalos con una salsa agridulce o jarabe: arándano rojo, kalinym, cereza agria. Resulta un sabor completamente diferente del plato habitual, incluso si los panqueques de papa se acaban de calentar. Ayer - panqueques, hoy ragmurki.

En resumen, todo el secreto de los panqueques correctos en la fantasía de un cocinero. Solo hay que elegir una base adecuada: en leche, kéfir o levadura. Y ya puedes agregarle algo. Otro secreto para una cocción exitosa es la porción correcta. Preparamos una exuberante crema de proteínas para los panqueques de kéfir caídos, le agregamos una cereza enlatada, ahora esto no es una salsa culinaria, sino un delicioso postre. Y la próxima vez solo cocinando con leche.

Mira el video: Como hacer Masa de Panqueques caseros (Noviembre 2019).

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