Suplementos nutricionales

5'-ribonucleótidos de sodio 2-sustituidos (E635)

Para preservar el sabor original de los productos, así como para mejorarlos, los fabricantes suelen utilizar diversos métodos, incluidos los aditivos alimentarios. Suplemento E635: ribonucleótido, que tiene la capacidad de afectar los receptores del lenguaje. Gracias a este aditivo, los platos adquieren un aroma atractivo y un sabor especial. E635 ayuda a restaurar las cualidades organolépticas perdidas de los productos: queso, salchichas, diversas salsas. Además, con la ayuda de aditivos, puede ocultar la baja calidad de sabor de las materias primas de segundo grado.

Información general

Las propiedades de E635 no tienen diferencias particulares con glutamatos similares. Si profundiza en la composición química del aditivo alimentario, puede ver que esta sustancia combina E627 y E631 (guanilato de sodio e inosinato de sodio). Su combinación mejora significativamente la calidad de cada uno. Es importante tener en cuenta que el 2 por ciento de los suplementos de E635 y el 98 por ciento de E621 son capaces de mejorar las propiedades del glutamato de sodio (E621) aproximadamente 4 veces.

El producto tiene la apariencia de polvo cristalino blanco. También puede ser incoloro. El aditivo casi no tiene olor y su sabor es muy pronunciado. La solubilidad de la sustancia depende de la sustancia. Por ejemplo, el producto es altamente soluble en agua, pero absolutamente insoluble en éter.

Los componentes que se incluyen en el aditivo se producen, con mayor frecuencia a partir de materiales de origen animal. Por lo tanto, el potenciador del sabor especificado también es una materia prima de origen animal. De esto se deduce que no se recomienda a los vegetarianos usar alimentos con este suplemento dietético. Por la misma razón, musulmanes, hindúes y judíos pueden rechazarlo. Pero solo el fabricante puede especificar el origen exacto de los ingredientes.

Impacto en la salud humana

Este suplemento dietético es inofensivo si se usa con moderación. Todo esto se debe al hecho de que la tecnología de producción proporciona la concentración mínima.

Existe la opinión de que los 5 ribonucleótidos de sodio pueden afectar negativamente la salud humana. Esto se aplica a las personas con algunas enfermedades crónicas asociadas con las articulaciones: gota, reumatismo. La razón principal es el metabolismo de las purinas, ya que parte del suplemento puede oxidarse en el cuerpo a ácido láctico.

Hay sugerencias de que el potenciador del sabor E635 puede ser dañino para las personas con asma bronquial crónica. En algunas fuentes, puede ver información de que el aditivo puede causar patología del tracto gastrointestinal. Cabe señalar que los efectos beneficiosos especiales del aditivo en el cuerpo humano no se han registrado científicamente.

Uso de sustancias

El aditivo E635 se utiliza para mejorar el sabor y la calidad del aroma. Muy a menudo, es utilizado por fabricantes de productos de aperitivos (papas fritas, galletas saladas, etc.).

Además, los 5-ribonucleótidos de sodio se usan en la industria de la panadería, para ser más precisos, en productos de confitería, y la sustancia se agrega a las salsas, especialmente a la soya, así como a los quesos.

Por ley, esta sustancia es un aditivo seguro y está permitido en muchos países. Se utiliza en Bielorrusia, Rusia y muchos países europeos. Vale la pena señalar que en Ucrania no es un aditivo permitido.

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