Suplementos nutricionales

Sales de magnesio de ácidos grasos (E470b)

El suplemento alimenticio, que tiene propiedades estabilizantes y emulsionantes, es sales de magnesio de ácidos grasos (Е470b). La tarea principal del aditivo es mejorar y preservar la textura original del alimento, su textura y forma persistentes.

Gracias a la sustancia, la comida permanece viscosa, y en productos terminados en forma de polvos, el aditivo evita la formación de grumos y coágulos. E470b es un aditivo universal porque también tiene las propiedades de un emulsionante y un separador.

Número sinónimo

E470b también se encuentra bajo otros nombres: sales de magnesio de ácidos grasos o simplemente sales de magnesio (nombres rusos), sales de magnesia de ácidos grasos (nombre ucraniano), sales de magnesio de ácidos grasos (nombre estadounidense).

Características y descripción detallada del aditivo.

E470b - suplemento alimenticio, que pertenece al grupo de sustancias estabilizantes. Los aditivos con índices Е400 - Е499 según la clasificación internacional se reconocen como estabilizadores de alta calidad.

En términos de su estructura, las sales de magnesio de los ácidos grasos son un polvo blanco y ligero (si respira hondo, una persona estornudará). El complemento alimenticio se disuelve completamente en aceite mineral, que se obtiene después de procesar el aceite, el terpeno y el benceno. E470b no se puede disolver en éter, agua, alcohol etílico y glicol. La división de las sales de magnesio ocurre solo en medio ácido-base.

Una sustancia se extrae de un componente natural: roca sedimentaria que contiene cal. Resulta E470b por una reacción química de estearinato de sodio y cloruro de magnesio. Como resultado de la interacción química, se obtienen impurezas: álcali, agua cristalina, glicerol, grasas no saponificadas, diglicéridos y monoglicéridos de ácidos grasos.

Aplicaciones de aditivos alimentarios

La materia blanca se usa todos los días en la industria alimentaria como un emulsionante y un estabilizador para alimentos en polvo. El estabilizador universal mejora la condición y mantiene la consistencia deseada del producto terminado: azúcar en polvo, polvo de hornear para hacer masa, trigo, trigo sarraceno, avena, sopas y caldos secos.

E470b se utiliza con éxito en productos farmacéuticos como separador. En el proceso de compresión de tabletas, la sustancia ayuda y facilita el proceso de deslizamiento de drogas. El complemento alimenticio se utiliza en la producción de granulados (sustancias y mezclas secas a granel combinadas) y productos de extrusión (por ejemplo, cereales para el desayuno).

Las industrias farmacéutica y cosmética utilizan el polvo blanco como espesante para diversos medicamentos, en cosmetología, para obtener una estructura densa de máscaras, geles de ducha, champús, exfoliantes corporales.

También se usa un emulsionante en otras áreas como un estabilizador de calor de PVC y para que los lubricantes sean espesos. La sustancia se usa para prevenir la formación de sellos y grumos en los rellenos de los extintores de incendios.

Los beneficios y daños a la salud humana.

Hasta la fecha, el consumo diario de complementos alimenticios se indica en el Codex Alimentarius (la cifra permitida es de 15 gramos por 1 kilogramo del producto).

Según los estándares, la concentración máxima de E470b en la masa total del producto no debe exceder el 6 por ciento.

Como resultado de la investigación, prueba y aprobación de sales de magnesio de ácidos grasos, su beneficio no ha sido identificado. Algunos científicos argumentan que, debido a que la sustancia se extrae de forma natural (natural), no representa una amenaza para la salud humana. Otros temen y ven en este suplemento daños a los humanos.

El daño E470b puede traer personas con:

  • intolerancia individual a ingredientes activos complementos alimenticios;
  • problemas con el metabolismo;
  • enfermedades de los riñones y el hígado;
  • enfermedades de la piel (como resultado del uso de una sustancia con alimentos, pueden ocurrir reacciones alérgicas).

Durante la investigación, no se registraron efectos nocivos, pero el complemento alimenticio puede ser dañino y peligroso. Esto se debe al hecho de que contiene muchas impurezas diferentes: de glicerol y álcali, y termina con diglicéridos y monoglicéridos.

Las personas que tienen un sistema inmunitario débil o enfermedades crónicas prolongadas deben limitar el uso de alimentos que contengan E470b.

Se debe prestar atención a los pacientes que han sufrido lesiones graves y a los niños menores de 18 años.

Diferencia del aditivo alimentario E470 de E470b

E470 es una sal de ácidos grasos. El aditivo se extrae mezclando varios tipos de ácidos: sodio, potasio, magnesio, calcio, palmítico y otros. E470 se caracterizan por la actividad en las superficies del producto terminado, evita la acumulación de partículas por medio de la hidrofobización de su superficie.

La sustancia es segura, por lo que existen ciertos indicadores reguladores en los alimentos según el Codex Alimentarius (1 kilogramo de alimentos no puede contener más de 5 gramos de aditivo alimentario). E470b está permitido en diferentes países a una dosis de 15 gramos por 1 kilogramo de alimento.

Según sus características, estos aditivos son muy similares, pero las sales de magnesio de los ácidos grasos realizan funciones muy estrechas: mantienen la textura, textura y textura necesarias de los alimentos, estabilizan y emulsionan los alimentos. Y la sustancia E470 también pertenece a las siguientes categorías: "agentes dispersantes", "estabilizadores de espuma", "separadores" y otros.

Además, los aditivos difieren en apariencia, por ejemplo, las sales de ácidos grasos se ven como granos dorados o escamas y rara vez se encuentran en forma de polvo. Las sales de magnesio tienen una estructura de polvo blanquecino.

Ambos emulsionantes se consideran seguros para los humanos y se usan a diario en el sector alimentario. Algunos países no permiten el uso de la sustancia E470 en la industria alimentaria ni ajustan la dosis (la cifra más baja en la composición del producto terminado). El aditivo está totalmente autorizado en la Federación de Rusia, y no hay datos confiables sobre su resolución en otros países.

Base legislativa de varios países.

Las sales de magnesio de ácidos grasos están permitidas en muchos países. Esto se detalla en la legislación de Austria, Bélgica, Bulgaria, Alemania, Hungría, Dinamarca, Grecia, Gran Bretaña, Ucrania, Italia, Letonia, Francia, Rusia y otros estados. El uso de aditivos alimentarios y normas en los sectores industriales es el mismo, pero cada uno de los países puede ajustar, a su discreción, los indicadores reglamentarios (ajuste a la baja).

En la Federación de Rusia, las sales de magnesio se usan como rellenos portadores, sustancias blancas, antioxidantes. En la industria alimentaria forman parte de la harina, polvos para la fabricación de productos de confitería, azúcar en polvo.

Cada uno de los suplementos nutricionales está diseñado para cumplir con sus prioridades. Es por eso que son investigados por expertos y deciden si permiten o no su uso en varios campos. Si el beneficio del aditivo es mayor que el daño, el Codex Alimentarius identifica la sustancia en un grupo específico y le da el estado de un aditivo seguro o peligroso.

E470b se considera seguro en todo el mundo, por lo tanto, al comer alimentos con él, no puede preocuparse por el estado de su salud, porque los alimentos pasan todo tipo de controles antes de ponerse en manos de los consumidores.

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