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Los perniciosos mitos sobre la comida sana, que es hora de deshacerse de

Entre los seguidores de una nutrición adecuada hay muchos conceptos erróneos sobre la comida. Por ejemplo, que la leche es saludable y los alimentos grasos dañan el cuerpo y la salud. A pesar del hecho de que estos mitos han sido desmentidos por los científicos, todavía creemos en ellos. Hoy aprenderemos algunos de los mitos más perniciosos, para saber exactamente cómo comer bien.

La leche es buena para los huesos.

Este es el concepto erróneo más antiguo sobre los beneficios de la comida. Y todo lo que es viejo de alguna manera se considera correcto por defecto (este es otro concepto erróneo). Bebimos leche desde la infancia para crecer más rápido, para ser fuertes y saludables. Se consideró que su uso principal era la saturación de calcio, lo que significa que es necesario para los dientes y los huesos. Aunque los productos lácteos contienen calcio, no es un buen augurio. La leche contiene proteínas que, al ingresar al cuerpo, se convierten en caseína. Para dividirlo y obtener algún beneficio, los niños producen renina y los adultos, pepsina. En este caso, la pepsina hace frente a esta tarea más difícil que la renina.

En el estómago, bajo la acción de las enzimas, la caseína, junto con la grasa, se tiñe y precipita visualmente. Este sedimento dura mucho en el tracto gastrointestinal. Para reciclar los residuos, el cuerpo libera más ácido clorhídrico en el jugo gástrico. Resulta que el ambiente se vuelve muy ácido, lo que también debería arreglar nuestro cuerpo. Para restablecer el equilibrio ácido-base utilizando sus propios minerales. De todos los minerales, tenemos la mayor cantidad de calcio, por lo que "va a expensas" del primero.

Verdad: para el procesamiento de la leche, nuestro cuerpo gasta más calcio del que recibe, mientras que, al mismo tiempo, es mejor absorbido por los niños pequeños, y peor a partir de los 10 años.

Para obtener nutrientes, los científicos recomiendan productos lácteos fermentados: queso, requesón, yogur, kéfir, etc. Contienen proteínas parcialmente desintegradas, que son más fáciles de digerir.

Comer después de las seis es malo

En general, esta creencia fue difundida por los propios médicos. A medida que el metabolismo se ralentiza durante el sueño, la cena tardía debe depositarse en la reserva de grasa. Además, en un sueño, gastamos menos energía, por lo que todo parece muy lógico: es dañino por la noche. Pero por la noche el metabolismo no se detiene por completo, solo se ralentiza. Es decir, los alimentos también se descompondrán y eliminarán, emitiendo sustancias saludables. Otra pregunta es qué comemos exactamente y en qué cantidad. La porción habitual de gachas, sopa, ensalada o incluso un poco de pasta no se pospondrá. Se reciclan y se destinan a la producción de energía.

Energía en un sueño, todavía la usamos. Del 10 al 30% de las calorías recibidas, nuestro cuerpo gastará solo en la digestión de los alimentos, especialmente mucha energía necesaria para el procesamiento de proteínas. Hasta el 80% de las calorías se utilizan para proporcionar todos los sistemas vitales del cuerpo: trabajo cardíaco, sistema circulatorio, pulmones, metabolismo, etc. Es decir, la mayor parte de la energía que gastamos durante el sueño y otros "no hacer nada". Esto, por supuesto, no es motivo para abandonar los ejercicios matutinos o los deportes. Pero, como vemos, la comida durante el sueño se absorbe y se consume energía.

Por qué durante las dietas se supone que no debe comer exactamente después de las seis, y no después de las ocho, por ejemplo, nadie lo sabe con certeza. Esta regla incomprensible ya ha sido excluida de muchas dietas modernas, se recomienda que las personas no pierdan peso solo un par de horas antes de acostarse. Pero todavía hay muchas personas que están convencidas de que la cena debe celebrarse antes de las seis de la tarde.

Verdad: puedes cenar después de las seis, es seguro tanto para la figura como para la salud. Lo principal es no exagerar la harina y los dulces. Recientemente, el sistema opuesto de nutrición, que fue descrito por Olga Goloshchapova en el libro "Goodbye Diet", está ganando popularidad especial. Sus seguidores comen de noche, se saltan el desayuno y pierden peso con pizza.

Dulce necesidad del cerebro y buen humor

Una creencia muy popular entre las personas que aman los dulces. Para excusas, se ha usado una teoría durante mucho tiempo que la glucosa de los dulces es necesaria para la función cerebral y la elevación del estado de ánimo. Veamos por qué este mito se ha extendido tanto. Para empezar, sobre el trabajo del cerebro. Para que podamos memorizar nombres, fantasear, responder preguntas, levantar las manos, etc., los impulsos de una célula a otra deben transmitirse en nuestro cerebro. Esto no sucederá si el cerebro no come glucosa. La glucosa es un monosacárido, la fuente de energía más común. La idea errónea es que no solo es dulce.

La glucosa para la nutrición del cerebro se puede obtener de vegetales y frutas, cereales, carne y mucho más. Es más fácil distinguirlo de los postres, y para dividir los productos cárnicos es necesario gastar energía adicional. Como ya hemos visto, necesitamos energía para funciones importantes, por lo que si puede ahorrar energía, el cuerpo la ahorra. Por lo tanto, cuando el nivel de glucosa disminuye, queremos dulces, chocolate o pasteles, y no trigo sarraceno. Después de todo, para obtener glucosa de los carbohidratos complejos, el cuerpo necesita gastar su propia fuerza.

El cerebro comerá glucosa si realmente la necesita. Con los dulces puedes comer cualquier otro producto que también alimente efectivamente al cerebro. Los golosos invertebrados deben acostumbrarse a esto, ya que el cuerpo se acostumbra a una fórmula simple: se necesita energía, carbohidratos rápidos, hay energía. Para combatir este hábito, es suficiente superarse varias veces y, en lugar de chocolates, comer ensalada.

En cuanto a dulce en nombre de un buen humor, este es un mito muy destructivo. Los dulces, de hecho, provocan la liberación de endorfinas y dopamina, las hormonas del placer y la felicidad. Pero dicho ataque hormonal pasa rápidamente, como resultado, el nivel de azúcar en la sangre disminuye instantáneamente. Esto hace que el estado de ánimo y el bienestar sean aún peores que antes del postre. Por lo tanto, las personas desarrollan una dependencia de los dulces.

Verdad: el cerebro no necesita dulces en absoluto, también recibe energía de los cereales y las chuletas. El estado de ánimo después de los postres aumenta, pero esto es seguido por una disminución aún mayor en la fuerza emocional.

Puede reemplazar los dulces con bayas y frutas naturales, jugos. Se recomiendan nueces y semillas, arándanos, especias naturales, pescado y mariscos para la función cerebral.

La comida sin grasa es más saludable que la grasa.

En el siglo anterior, no se culpaba a la grasa de nada: aumentan de peso rápidamente, provoca enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, afecta gravemente la vista, etc. Los estudios realizados por científicos modernos refutan estas conjeturas una por una. Para empezar con aproximadamente una figura. Hasta ahora, muchos creen que la grasa es más calórica que los carbohidratos, lo cual no es del todo cierto. El cuerpo gasta inmediatamente una parte de la energía para la digestión y asimilación de las grasas, además, no se absorben por completo. Pero los carbohidratos se absorben en un 100%, el cuerpo libera glucosa de ellos, que a bajos costos de energía se deposita en grasa. Nos volvemos gordos por los carbohidratos, no por las grasas. En la dieta de cualquier persona, hay muy poca grasa, por ejemplo, para ganar 350 kcal, debe comer un plato de arroz hervido o 3 cucharadas de mantequilla. Está claro que nadie comerá mantequilla con cucharas, pero una porción de arroz es algo común.

Al perder peso, rechazar la grasa animal no tiene sentido. Es poco probable que la cantidad de grasa que comemos afecte la figura. La opinión de que el hígado sufre de alimentos grasos también es errónea. La grasa se acumula en el hígado, si consume muchos carbohidratos y no los consume, y el filete de ternera tendrá poco efecto en el hígado. La comida sin grasa es solo una estratagema de marketing. La comida, completamente desprovista de grasa, sabe a papel. Apenas podríamos haberlo comido. Por lo tanto, los fabricantes agregan sabores a los productos sin grasa "saludables", más azúcar y potenciadores del sabor. El resultado no es un beneficio, sino solo un daño, pero sin grasa.

Además, las grasas no aumentan el colesterol y no afectan el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. En primer lugar, el colesterol no es graso, por lo que este último no afecta el nivel de colesterol "malo" o "bueno". En 2010, se realizó un estudio masivo en los Estados Unidos y Europa, en el que participaron 345,000 voluntarios. La tarea consistía en verificar la relación entre el consumo de alimentos grasos y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Un informe publicado en The American Journal of Clinical Nutrition. No se encontró ninguna conexión entre las grasas y la enfermedad cardíaca, también se confirmó que los lípidos no aumentan los niveles de colesterol.

Verdad: al perder peso, es mejor reducir el consumo de carbohidratos (pero no eliminarlos por completo). La grasa no afecta las enfermedades del sistema cardiovascular. Es importante recordar que tanto los aceites vegetales como los animales son útiles solo con moderación.

En conclusión

Esto es solo una pequeña parte de nuestros conceptos erróneos sobre la comida. Por ejemplo, cada vez más personas están aprendiendo que los huevos no implican un aumento en el colesterol, necesita comer menos cereales y no puede beber más de un vaso al día de jugos naturales. Hoy entendimos que es posible comer incluso después de las seis, no tiene que renunciar a las chuletas y chuletas, pero la leche es posible. Es necesario no dejarse engañar y deshacerse de tales mitos populares por el bien de su propia salud.

Mira el video: vinagre de manzana destrozo mi estomago. Giovanna Espinoza (Diciembre 2019).

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