Información de salud

Cómo leer las etiquetas de los productos.

Los estudios muestran que casi la mitad de los europeos no leen las etiquetas de los productos comprados. ¿Has visto lo que está escrito en el envase de tu salsa favorita, yogur o incluso pan? A veces puedes leer información muy inesperada.

La elección de productos saludables y naturales no es una tarea fácil. En las últimas décadas, el mundo ha aumentado notablemente el interés en estilos de vida saludables y alimentos saludables, y los vendedores están aprovechando al máximo esta "debilidad" de los clientes. Los anuncios nos convencen de que este producto en particular es "el más natural", "sin conservantes", "rico en vitaminas" y "bajo en calorías". ¿Cómo verificar la calidad de los productos en su etiqueta y cómo averiguar cuánta verdad hay en los eslóganes publicitarios?

Requisitos generales de etiquetado de productos

Todos los países tienen requisitos estrictos de etiquetado para productos alimenticios. Esto se hace para proteger al comprador. Otra pregunta es que, lejos de todos los consumidores, saben exactamente qué, cómo y dónde deben indicar los fabricantes acerca de su producto.

La primera razón por la que muchas personas no tienen prisa por leer las etiquetas es una fuente muy pequeña. Y aunque a menudo los compradores ni siquiera se dan cuenta de que las inscripciones ilegibles en el producto son una violación del fabricante. Según la legislación (no solo rusa, sino también de otros países), el etiquetado de los productos debe ser fácil de leer y no inducir a error al comprador. En segundo lugar, todas las marcas se aplican en un color de contraste al fondo. En tercer lugar, el texto y los caracteres especiales deben aplicarse con pinturas de alta calidad y no borrarse durante toda la vida útil del producto.

Información de etiqueta obligatoria

Directamente en el paquete debe haber información sobre el nombre del producto, su vida útil y las condiciones de almacenamiento, así como la presencia de componentes que pueden causar alergias. La información restante se puede poner en un folleto adicional (si el área del paquete no permite colocar todas las hojas). Además, a partir de una etiqueta diseñada adecuadamente, un consumidor puede averiguar la cantidad de producto en un paquete, su composición y valor nutricional, así como obtener información sobre el fabricante y el envasador. En el empaque debe haber un ícono en forma de vaso y tenedor. Esta designación asegura que el contenedor esté hecho de material destinado al almacenamiento de alimentos.

Nombre del producto

El nombre del producto no es su nombre en absoluto, como algunos podrían pensar. De acuerdo con las reglas, el nombre debe caracterizar de manera clara y confiable el producto, indicando solo aquellos componentes que están incluidos en su composición. Es decir, con esta información en la etiqueta, el comprador debe comprender qué tipo de producto está frente a él.

Por ejemplo, el nombre "yogur con frambuesas" indica que el producto contiene bayas (enteras o picadas). Si la composición en lugar de la frambuesa natural incluye sabores o aromatizantes apropiados, entonces esto también debe mostrarse en el nombre: "yogur con el aroma (sabor) de las frambuesas".

En los productos cárnicos también debe estar todo claro. Por ejemplo, "hamburguesas caseras" no es el nombre, sino el nombre del producto. El nombre correcto debería sonar así: "producto semiacabado, formado a partir de carne de pollo picada". En los productos cárnicos, este elemento de la etiqueta debe indicar de qué tipo y tipo (helado, helado) de la materia prima de la que está hecho el producto.

Número de

La información sobre la cantidad del producto en el paquete (en g / kg, ml / lo piezas) debe estar en la etiqueta correctamente diseñada. Si el contenedor contiene un producto sumergido en un líquido, el fabricante debe especificar la masa con y sin líquido. Como ejemplo, puede tomar queso mozzarella en salmuera. La etiqueta correcta indicará el número de bolas de queso en el paquete, el peso de cada una de ellas y el peso total del producto con el líquido.

Composición

Esta es quizás la parte más interesante y más importante de la etiqueta para el comprador, de la que hablaremos con más detalle un poco más adelante. Mientras tanto, recuerde que los ingredientes en la lista de ingredientes deben enumerarse en orden descendente de su fracción de masa en el producto. Es decir, el producto terminado siempre contiene la mayor parte del ingrediente que se menciona primero en la lista.

Valor nutricional

Investigadores canadienses han calculado que las personas que prestan atención a esta columna de etiqueta pesan un promedio de 4 kilogramos menos que aquellas que no están interesadas en el valor energético de los alimentos comprados. Cuáles son las características del producto, además de las calorías, deben indicarse en la etiqueta y qué pueden decir acerca de las propiedades nutricionales del producto, considere con más detalle en las siguientes secciones.

Fecha de caducidad y fecha de producción.

En los productos cuyo tiempo de almacenamiento no exceda las 72 horas (por ejemplo, en pan), la fecha de fabricación debe especificarse en el formato: hora, día, mes. Si la vida útil de los productos es de 72 horas a 90 días, el fabricante puede usar el formato: fecha, mes, año. Solo se puede indicar un mes y un año de producción en productos alimenticios con una vida útil de más de 3 meses.

Informacion del fabricante

Además del nombre del fabricante, en la etiqueta correcta debe indicarse y su dirección. Y si la compañía está registrada oficialmente para una dirección, y el edificio de producción se encuentra detrás de la otra, entonces ambas deben estar en el paquete. La misma regla se aplica a los bienes importados.

Cómo entender de qué está hecho el producto

El orden importa

Para comprender qué constituye una compra de alimentos, debe examinar cuidadosamente la lista de ingredientes, que es un elemento obligatorio del etiquetado. Pero no es extraño, no todos entienden cómo descifrar correctamente esta información. Si se menciona algún ingrediente en la lista de ingredientes, no significa en absoluto que sea él quien ocupe una gran parte del producto terminado.

Tome al menos yogur con la adición de bayas o frutas. Este es uno de los productos más populares en los departamentos de lácteos de las tiendas. Pero diferentes fabricantes pueden usar diferentes cantidades de relleno de frutas y bayas (70% para algunos, 7 para otros y 0.7% para el tercero), lo que finalmente afecta el sabor y las propiedades útiles del producto. . O tome otro ejemplo: salchichas de carne. Si la lista de ingredientes menciona carne de res, esto no es una indicación de que el producto consiste completamente en esta carne. De hecho, en salchichas puede ser una porción escasa. Sin embargo, no es necesario suponer que la compra de productos se asemeja a una lotería y es imposible descubrir qué hay dentro hasta que lo intente. Toda la información se encuentra en la etiqueta, lo más importante, para poder encontrarla.

Por lo tanto, para aprender a elegir productos verdaderamente de alta calidad, debe recordar la primera regla: todos los ingredientes en la composición se enumeran en orden de disminución de su cantidad. Es decir, si en las salchichas de carne de res, se mencionan soya, pollo y otros componentes en las primeras posiciones, y la carne está más cerca del final de la lista, entonces podemos decir que casi no hay nada en el producto. En los buenos productos de carne de res, este tipo de carne debe ser lo primero. Y esta regla funciona con todos los alimentos comprados.

Por cierto, una larga lista de ingredientes también debería alertar. Como regla general, cuanto más largo sea, menos natural es en los alimentos, ya que un ingrediente natural generalmente tiene que ser reemplazado por varios análogos químicos. Por ejemplo, el jugo natural, que sería un elemento en la lista, puede reemplazarse por el siguiente conjunto: agua, azúcar (o edulcorante artificial), sabor idéntico al natural, estabilizante, antioxidante, regulador de acidez, conservante. El sabor de un producto natural y químico puede incluso ser muy similar, pero el cuerpo no recibirá ningún beneficio del jugo creado artificialmente.

Qué ingredientes tienen prohibido guardar silencio

Algunos componentes, incluso si están presentes en el producto en las porciones más pequeñas, deben indicarse como parte de los ingredientes. Estamos hablando de maní, nueces, mostaza, cereales con gluten, leche (lactosa), moluscos y crustáceos, pescado, sésamo, lupino, apio, soja, huevos, así como aspartamo y sulfitos (si son más de 10 mg por 1 kg o 1 l) Todos los ingredientes enumerados se conocen como alérgenos fuertes, por lo tanto, se les presta mayor atención.

Por cierto, los clientes atentos probablemente notaron en algunas etiquetas que el producto puede contener trazas de cereales, nueces o lactosa, aunque no debería haber ninguno. Esto se hace en esos casos, si los componentes alérgenos, en principio, se utilizan en la producción, incluso para la fabricación de otros productos.

"E" peligrosa

Los suplementos nutricionales, los llamados parches E, están presentes en más o menos cantidades en casi todos los productos alimenticios. En la lista de ingredientes, pueden denominarse E con el índice correspondiente o denominarse de acuerdo con su propósito funcional (estabilizador, regulador de acidez, emulsionante, etc.). En cuanto a los aditivos del grupo de sabores, siempre deben mencionarse con la decodificación.

Además, de acuerdo con las reglas en la etiqueta del producto, debe haber información sobre el contenido de edulcorantes, sustitutos del azúcar, aditivos alimentarios, aspartamo, así como colorantes E102, E104, FCF E110, E122, 4R E124 y AC E129. Según los estudios, estos colorantes pueden causar hiperactividad y trastorno por déficit de atención en los niños.

Por cierto, es útil recordar la clasificación de los aditivos E. Al menos en términos generales. Por ejemplo, E con un índice que comienza en 1 suele ser colorantes, 2 son conservantes, 3 son antioxidantes, 4 son estabilizadores, 5 son emulsionantes, 6 son potenciadores del aroma y el sabor.

Pero no todos son peligrosos. Por ejemplo, el tinte E160 es el pimentón habitual. Se añaden conservantes a los alimentos para extender su vida útil. Los completamente seguros son la sal, el ácido málico y los ácidos cítricos. Además de ellos, a menudo se usan otros conservantes en productos, por ejemplo, ácido benzoico o sórbico (menos dañino). En cuanto a los emulsionantes, estos aditivos dan a los productos una textura grasa y suave. El emulsionante más común y completamente seguro es la lecitina, que se obtiene de la yema de huevo.

Sin embargo, algunas E pueden causar serios problemas de salud. El mas peligroso:

  • E103, E105, E121, E123, E130, E152, E330, E447 - pueden causar cáncer;
  • E230, E231, E239, E311, E313 - conducen a alergias;
  • E221, E226, E338, E341, E462, E66 - causan interrupciones en el sistema digestivo;
  • E171, E173, E330, E22: dañan el hígado y los riñones.

La presencia de cualquiera de estos componentes en la lista de ingredientes es una razón seria para pensar si necesita dicho producto.

¿Hay sal en el producto?

Los médicos dicen que, sin perjuicio de la salud del día, no puede usar más de 1 cucharadita. (aproximadamente 5 g) de sal. Los alimentos excesivamente salados son especialmente dañinos para las personas con enfermedades cardíacas y renales. La sal en la etiqueta de los alimentos comprados puede denominarse con dos nombres: sal o sodio real (5 g de sal son 1,5-2 g de sodio). Si la cantidad exacta de sal no se indica en la lista de ingredientes, entonces este indicador puede determinarse aproximadamente de acuerdo con el mismo orden de referencia de los componentes.

Cómo descifrar el valor nutricional del producto.

El valor energético del producto puede especificarse en kcal o en kJ. Además, la etiqueta debe contener información sobre proteínas, grasas y carbohidratos, vitaminas y minerales por cada 100 g (ml) del producto. Si la proporción de estos componentes no supera el 2% de la norma diaria para un adulto, es posible que no se indiquen en la etiqueta. El valor nutricional de los alimentos semielaborados y crudos se indica sin tener en cuenta la preparación y también por 100 g, y no por porción, como piensan erróneamente algunos compradores.

En los productos importados, además del índice de carbohidratos totales, la información sobre el contenido de azúcar se coloca por separado en la etiqueta. Esto le permite controlar el consumo de dulces. Más útil para el cuerpo es un producto con una cantidad mínima de azúcares simples (sacarosa, fructosa, glucosa) y con una mayor cantidad de carbohidratos complejos (contenidos en los cereales). Si el azúcar se menciona entre los primeros en la lista de ingredientes, significa que tiene un producto con muchos carbohidratos rápidos, lo que significa que no es el más útil. El exceso de azúcar a menudo se encuentra en refrescos dulces, bebidas que contienen jugo, néctares, mejillones, cereales instantáneos, barras de cereales. Al mismo tiempo, no debe poner grandes esperanzas en los productos etiquetados como "sin azúcar". En tales productos, como regla, el azúcar se reemplaza con edulcorantes sintéticos o fructosa.

En los alimentos, las grasas pueden ser de tres tipos: grasas insaturadas, saturadas y trans. Para una dieta saludable, las grasas insaturadas son las más beneficiosas; otros tipos son deseables de evitar. Las grasas trans en grandes cantidades se pueden encontrar en margarinas, productos para untar, dulces baratos. Por cierto, si la etiqueta dice que tiene un producto bajo en grasa, esto no significa que sea útil. En primer lugar, no es seguro renunciar por completo a la grasa. Y en segundo lugar, la compra de alimentos sin grasa a menudo puede contener más calorías, debido a la adición de carbohidratos.

Por separado, debe decirse sobre los productos "sin colesterol". A menudo, este tipo de inscripción es el curso de publicidad habitual. Pero lo que es absurdo de todo, a veces está escrito en productos en los que el colesterol no puede existir. El colesterol solo se encuentra en productos animales. Por lo tanto, el aceite vegetal "sin colesterol" suena ridículo, incluso desde el punto de vista del marketing, y atrae la atención de compradores ignorantes. Pero si la inscripción sobre la ausencia de colesterol está en la mantequilla, esto puede tener dos explicaciones. O la mantequilla es lo mismo con el colesterol, o esto no es mantequilla, sino margarina barata en grasa vegetal.

A qué prestar especial atención al leer una etiqueta

En 2017, Roskontrol en el marco del proyecto especial "Etiqueta sin engaño" verificó varios miles de productos en las cadenas minoristas más populares de Rusia.

Resultó que, en promedio, el 60% de los productos en las etiquetas contienen información incorrecta.

Leche sin leche

Los expertos encontraron la mayoría de las inconsistencias en los departamentos de lácteos. A menudo, bajo la apariencia de los fabricantes de queso, tratan de vender los llamados productos similares al queso que contienen aceite de palma. El hecho de que en realidad es una grasa para untar o culinaria, algunas marcas pueden llamarse "Campesino", "Crema", "Al horno", "Pueblo" y los compradores lo perciben como el aceite habitual. Pero si no eres perezoso y lees las inscripciones más pequeñas, puedes descubrir que no tienes aceite natural, sino algo que contenga grasas de palma y trans, conservantes, emulsionantes, colorantes, sabores y edulcorantes. En el requesón, el helado, la leche condensada y los postres de queso, en lugar de la grasa láctea esperada de los compradores, puede encontrar sus sustitutos vegetales. Por cierto, para evitar la responsabilidad, los fabricantes suelen utilizar trucos astutos con nombres. Por ejemplo, la leche condensada se llama "Leche condensada", requesón - "Cuajada", en lugar de "Mantequilla" en la etiqueta, simplemente escriben "Crema". Por lo tanto, los clientes deben prestar especial atención a la lectura de la lista de ingredientes en productos con nombres complicados similares.

Comida no infantil

Según las reglas, en los productos destinados a niños, es absolutamente imposible usar margarina, pero la mayoría de los productos de confitería, que tanto les gustan a los niños, contienen grasas vegetales. Y en piruletas y bebidas gaseosas, casi siempre hay tintes peligrosos.

Pero este no es el mayor engaño. Por separado, debe decirse sobre la llamada nutrición pseudo-infantil.Es suficiente que el fabricante decore la etiqueta con un personaje de dibujos animados o una foto de un niño, para que el comprador perciba automáticamente este producto como parte de la comida para bebés. De hecho, si lee detenidamente la composición y el nombre del producto, quedará claro que este producto no tiene nada en común con la comida de los niños, sino que, por el contrario, contiene aditivos que son peligrosos para los bebés.

Trucos con componentes.

Después de examinar el surtido de muchas tiendas, los expertos de Roskontrol revelaron salchichas con el nombre "Carne de res", en la cual la carne de res contenía menos del 2% de la composición total. Y en la salchicha, llamada "Jabalí" por el fabricante, la carne de jabalí no se menciona en la lista de ingredientes. Además, los expertos de todo el mundo encontraron yogures de bayas sin bayas ya mencionados, jugo de granada, en el que la granada no es más del 1%, galletas de avena prácticamente sin avena, mantequilla de maní, en la que el maní es menos del 50%, e incluso pan de centeno, en el que la harina de centeno donde menos de lo que el comprador podría pensar.

¿Qué dicen las etiquetas adicionales en la etiqueta?

Muchos clientes seleccionan cuidadosamente productos cuyas etiquetas indican que no contienen ciertos componentes o los contienen en cantidades más pequeñas. Al mismo tiempo, los consumidores ni siquiera se dan cuenta de que estas inscripciones no deberían ser demasiado confiables.

La etiqueta de alimentos "saludables" solo dice que los alimentos contienen menos que en productos similares, grasas, sodio y colesterol. La designación "No contiene" no siempre garantiza la ausencia total de un componente. Por ejemplo, si el producto no contiene grasas trans, de hecho pueden ser, pero no exceder de 0,5 mg. En los alimentos sin colesterol, puede haber hasta 2 mg de colesterol y hasta 2 g de grasa saturada. Y "el colesterol bajo ya es de hasta 20 mg de colesterol y 2 g de grasa saturada.

"Bajo contenido de sodio" dice que el sodio en el producto no es más de 140 mg, y el "bajo contenido de grasa" está escrito en los alimentos, que contiene hasta 3 g de grasa. Por lo general, "bajo contenido" indica que el componente en la composición es aproximadamente un cuarto menos de lo habitual. Si el producto indica que es "ligero", entonces debe tener la mitad de la grasa o un tercio menos de calorías.

Pasteurizado y esterilizado: que es mejor

En varias bebidas puede ver las inscripciones sobre pasteurización o esterilización del producto. A menudo, los compradores no entienden lo que significa este etiquetado y cómo la leche pasteurizada difiere de la leche esterilizada. La inscripción "pasteurizada" indica que el producto fue sometido a tratamiento térmico a temperaturas inferiores a 70 grados. Como resultado, las bacterias peligrosas que contiene murieron, mientras que los nutrientes permanecieron. La esterilización se lleva a cabo a 100 grados y más. La ventaja de este tratamiento es una mayor vida útil que los productos pasteurizados. Desventaja: después de la esterilización, la cantidad de sustancias útiles disminuye 2 veces.

Y que hay en la foto

¿Qué producto elegirás: en un empaque simple con inscripciones en letra estricta o en un empaque brillante decorado con fotos de deliciosos platos? Eso es todo! Y si nos fijamos en los escaparates, queda claro que los fabricantes comenzaron una verdadera guerra de etiquetas entre ellos. ¡Uno es más hermoso que el otro! Haciéndose señas, ganando apetito y ... a menudo no cumplen con las reglas de registro. De acuerdo con las regulaciones legales, una etiqueta no puede representar un plato que no use el producto que se vende. Pero en esta regla hay un matiz que a menudo confunde a los compradores. Volvamos al yogur ya mencionado con sabor a frambuesa. Entonces, en este caso, la legislación no prohíbe que el fabricante recurra a los ingredientes del envase que se reemplazan en el producto con un aditivo alimentario apropiado. Es decir, en un producto en el que realmente no hay frambuesa, la baya todavía se puede pintar en el paquete. Por lo tanto, para comprender lo que realmente contiene, no debe mirar solo la imagen, es importante leer cuidadosamente la lista de ingredientes.

Somos lo que comemos. Nuestra salud, apariencia y capacidad de trabajo dependen de lo que se encuentre en nuestros platos. ¿Sabes lo que realmente comes, qué tan útil y qué constituye la comida "natural" del supermercado?

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