Comida sana

¿Qué es la comida de temporada y cómo es útil?

Estamos tan acostumbrados al hecho de que en los supermercados hay de todo y siempre, que hoy es incluso difícil imaginar un momento en que las fresas y los tomates estuvieran disponibles solo en verano y los puerros, solo a fines del otoño. La disponibilidad constante de productos, por supuesto, no puede sino alegrarse. Pero, ¿qué tan útil es comer frutas y verduras en la "temporada baja", no es perjudicial para la salud y, en general, qué es la "comida de temporada"?

Comida de temporada: ¿que es?

Cuando hablan de alimentos de temporada, no todos los productos alimenticios están destinados. En primer lugar, son verduras, frutas y verduras de hoja verde. La determinación de la estacionalidad no se aplica a los cereales, que conservan perfectamente sus propiedades nutricionales incluso durante varios años. La estacionalidad se aplica exclusivamente a productos con una vida útil corta.

Comer alimentos de temporada significa comer alimentos cultivados y cosechados exactamente en el momento en que los compra.

Puede parecer que el sistema de energía para la estacionalidad es una tendencia de moda, pero no lo es. La alimentación en este principio era la norma para muchas generaciones de la humanidad, mucho antes de la aparición de grandes supermercados y antes de aplicar las últimas tecnologías en el cultivo de productos agrícolas. Es habitual para una persona moderna que prácticamente cualquier alimento esté disponible los 365 días del año. Sin embargo, esto no significa que los tomates que se venden en invierno sean tan buenos como las verduras de verano.

¿Por qué es útil observar la estacionalidad en los alimentos?

Cada vegetal y fruta madura en el tiempo proporcionado por la naturaleza, logrando el mejor sabor y características nutricionales. Los productos de temporada contienen la cantidad óptima de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, micro y macro elementos. Al consumir tales alimentos, obtenemos los nutrientes y la energía necesarios.

Recientemente, más y más investigadores han estado diciendo que el incumplimiento de las leyes de la naturaleza, incluso en términos de ingesta de alimentos, causa desequilibrios y falta de armonía en nuestros cuerpos, lo que conduce a enfermedades y dolencias. Durante miles de años, las personas comieron alimentos de temporada y, por lo tanto, como creen los científicos, no le molestaron tantas enfermedades como en nuestro tiempo. El siglo XX es un excelente ejemplo de esto, ya que fue durante los últimos cien años que aparecieron productos no estacionales en nuestras raciones. Incluso a comienzos de los siglos XIX y XX, los científicos clasificaron solo unas 700 enfermedades, y después de un siglo ya había más de 10 mil. El número de enfermedades aumenta constantemente, el número de pacientes también aumenta. Y una de las razones de una situación tan deplorable, los científicos llaman el retiro de una persona de los alimentos de acuerdo con la estacionalidad. Comer alimentos frescos de temporada ayuda al cuerpo a recuperar su ritmo natural y a prevenir la acumulación de exceso de grasa. Además, las frutas y verduras frescas proporcionan al cuerpo una cantidad más impresionante de antioxidantes que los no estacionales, lo que también es importante para mantener una buena salud.

Medicina china y ayurveda sobre comida de temporada

Según la medicina china, cada temporada se combina con varios productos y sustancias beneficiosas que fortalecen nuestra salud. Por ejemplo, el otoño según las antiguas enseñanzas chinas está asociado con el sistema respiratorio y la piel. A medida que comienza el clima frío, somos más propensos a las enfermedades de la nariz, la garganta y los pulmones. Para prevenir enfermedades, los curanderos chinos aconsejan en el otoño incluir más frutas con un sabor agrio en la dieta, por ejemplo, manzanas, limones y pomelos. Por cierto, los antiguos chinos incluso determinaron con precisión la fecha en que deberían comenzar a comer más activamente, después del equinoccio de septiembre. Además, el otoño es una época en la que en el Este se recomienda cambiar de ensaladas frescas a sopas y guisos ricos. Y este también es un ejemplo de estacionalidad en la dieta. Dichos platos fortalecen el sistema inmunitario en otoño y preparan el cuerpo para el invierno.

Si hablamos de invierno, entonces "estacionales" en este momento son vegetales ricos en fibra y carbohidratos, que dan energía, contribuyen al rápido calentamiento y saturación del cuerpo. El menú de primavera debe basarse en verduras frescas y vegetales jugosos con una rica composición química, lo que permite al cuerpo restaurar rápidamente las vitaminas y minerales perdidos durante el invierno. Además, desde el punto de vista de la medicina tradicional china, en la primavera necesita comer más productos con un sabor amargo, por ejemplo, hojas de diente de león, berros, achicoria, ya que ayudan a limpiar la sangre y desintoxicar todo el cuerpo. El verano es naturalmente el momento en que el menú está repleto de una variedad de bayas, frutas, verduras y verduras, que son increíblemente ricas en nutrientes. Fue en este momento que el menú estacional le permite maximizar el cuerpo con todos los componentes necesarios para ello.

Además, según los chinos, la nutrición en el calendario no solo fortalece el sistema inmunológico, sino que también es buena para el sistema digestivo. De acuerdo con las observaciones de los médicos orientales, los alimentos de temporada son digeridos más rápido y más fácil por el cuerpo.

Se recomienda que los principios de estacionalidad en nutrición se adhieran a los médicos ayurvédicos. Es cierto que, según el Ayurveda, la estacionalidad de los productos está determinada por las características individuales de los alimentos (frío, caliente). Se recomienda que los alimentos ayurvédicos coman alimentos con las características de "calor" (por ejemplo, pimienta o jengibre) durante los meses de invierno, y los alimentos "fríos", como los pepinos y la mayoría de las verduras y frutas jugosas, se deben comer en verano.

Comida de temporada y comida para bebés

Por separado, debe decirse sobre la estacionalidad y la nutrición de los niños. Si el período de prikormov o transferencia del bebé a una buena nutrición ocurre en el invierno o principios de la primavera, algunas madres se apresuran al supermercado y compran diferentes verduras, frutas y bayas. "Bueno, ¿cómo más? ¡El niño necesita vitaminas!" - dicen, sin pensar que con esa comida el bebé recibe más daño que bien. Se aconseja a los nutricionistas en tales casos que esperen un mes o dos hasta que comience la temporada de verduras frescas de primavera y luego alimenten al niño con alimentos realmente saludables. Hasta entonces, los niños deben comer vegetales que toleren el almacenamiento en invierno sin perder sus propiedades nutricionales. Pueden ser zanahorias, perejil, repollo, chirivías, puerros, remolachas.

Beneficios nutricionales de la temporada.

Beneficio económico

En primer lugar, coma alimentos de temporada: es beneficioso para la billetera. Como regla general, todas las verduras, frutas y bayas son mucho más baratas en su temporada. La razón es que en este momento su cultivo no requiere esfuerzos adicionales: las frutas y verduras crecen en condiciones naturales prácticamente por sí mismas. Además, la temporada no requiere costos adicionales para el almacenamiento y transporte de productos desde otros países a puntos de venta.

Es genial y nutritivo.

Los alimentos de temporada generalmente tienen un valor nutricional más alto que los que usamos fuera de temporada. Después de cosechar y transportar de los invernaderos a las tiendas, con cada día sucesivo, la cantidad de nutrientes en los productos fuera de temporada disminuye rápidamente. Por ejemplo, las espinacas después de almacenarlas durante 7 días en un refrigerador a una temperatura promedio pierden 75% de vitamina C y 13% de vitamina B1. Un proceso similar ocurre en todos los demás productos fuera de temporada. En 2007, los científicos de Londres realizaron un estudio y demostraron que incluso la leche puede llamarse estacional. La calidad del producto que dan las vacas en verano es mucho mejor que la bebida producida en invierno. Otro estudio se realizó en Japón.

Los científicos han demostrado que las verduras cultivadas en verano contienen una composición vitamínica más rica que el invierno.

Muchos expertos en salud y médicos están de acuerdo en que los alimentos de temporada son una fuente más valiosa de nutrientes, vitaminas, minerales y enzimas necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo. Y algunos investigadores creen que las dietas basadas en alimentos de temporada son la mejor manera de prevenir la intolerancia alimentaria, las alergias, la obesidad, la diabetes tipo 2 y otras enfermedades crónicas.

La comida estacional es más sabrosa

Probablemente muchos de nosotros estamos familiarizados con el sabor de los tomates de invierno, que no se parecen mucho a las frutas jugosas y fragantes recolectadas en el verano del jardín. ¿Y los verdes? Si ha probado el eneldo solo en verano, cuando emana un fuerte aroma picante, definitivamente se sentirá decepcionado por su "hermano" invernal sin el olor y el sabor característico. Lo mismo puede decirse de las bayas. Las fresas en verano y en invierno son dos bayas completamente diferentes, al menos al gusto. Y todo porque el producto, que se arrancó en el verano en la cima de la madurez, tiene las mejores características de sabor. En invierno, las fresas se arrancan mucho antes de la madurez y las bayas "alcanzan" en cajas de cartón camino a su supermercado. O, por el contrario, el producto fuera de temporada se trata con productos químicos para que no se sobremadure y se haya almacenado por más tiempo en los estantes de las tiendas, pero esto también afecta su sabor y aroma.

Beneficios para el planeta

Y al final, el uso de alimentos de temporada afecta favorablemente la ecología. Para cultivar frutas y verduras de temporada, use menos productos químicos. Además, se liberan menos gases de escape del transporte de productos en el extranjero al medio ambiente. Según algunas estimaciones, el uso de productos locales y de temporada puede reducir las emisiones de carbono en aproximadamente un 10%.

Cómo cambian las estaciones afecta las necesidades nutricionales del cuerpo

Otoño invierno

En este momento, la tarea principal del cuerpo es preservar las proteínas y las grasas. Por lo tanto, en los días fríos de otoño e invierno, el cuerpo requiere más alimentos ricos en estos nutrientes. En la temporada otoño-invierno, el cuerpo pide sopas más ricas, nueces, granos, proteínas en forma de carne y pescado. Todos estos productos son necesarios para mantenerse calientes. Por cierto, si analizamos el tiempo de maduración de diferentes frutas en diferentes regiones, queda claro que la naturaleza misma se ha preocupado de que en otoño e invierno las personas puedan tener acceso a productos con la composición química más adecuada. Durante este período, es útil comer sopas, guisos, nueces, centeno y otros cereales, carne, pescado, así como arándanos y remolachas, que ayudan a equilibrar el menú de invierno.

Primavera

Es hora de limpiar el cuerpo. En la primavera, la naturaleza alienta a las personas a comer alimentos bajos en grasa, pero con un alto porcentaje de clorofila. Los alimentos de este tipo ayudan a desintoxicar el cuerpo y restaurar la microflora intestinal adecuada, de la cual depende la inmunidad. La primavera es la época del diente de león y otras verduras con un sabor amargo. Estos productos no solo purifican la sangre, sino que también mejoran la función hepática. En los meses de primavera es útil comer vegetales verdes, verduras de hoja verde, brotes, bayas de temporada.

Verano

Este período se considera el tiempo de hidratación y energía. En verano, la naturaleza abunda en suculentos alimentos con carbohidratos, como frutas y verduras, que saturan el cuerpo con humedad y ayudan a mantenerlo fresco. Los productos de temporada en el verano previenen el sobrecalentamiento y la deshidratación del cuerpo. Por cierto, es notable que la época de las manzanas caiga en la segunda mitad del verano y principios del otoño. Rico en fibra, limpia los intestinos y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, y esta es una preparación digna del cuerpo para el otoño, la temporada de virus y resfriados. Los mejores productos para el verano son todas las verduras y frutas frescas.

Comida de temporada: tabla por mes

MesVerdurasFrutas y bayasVerdeNueces, SemillasHongos
EneroAlcachofa, repollo, puerro, cebolla, papa, zanahoria, chirivía, nabo, remolacha, apio, calabaza, achicoriaAguacate, membrillo, naranja, pera, kiwi, limón, mandarina, caqui, manzana
FebreroRutabagas, repollo, papas, puerros, cebollas, zanahorias, pastinacas, rábanos, nabos, alcachofa de Jerusalén, remolacha, apio, achicoriaAguacate, piña, naranja, plátano, granada, pomelo, pera, kiwi, mandarina de limón, manzana
MarzoColinabaga, repollo (repollo blanco, coles de Bruselas, rojo), papas, cebollas, puerros, zanahorias, pastinacas, rábanos, rábanos, nabos, apio, remolacha, rábano picante, ensalada de achicoria, ajoAguacate, piña, naranja, plátano, granada, pomelo, kiwi, lima, limón, mandarina, manzanaCebollas verdes, perejil, ramson
AbrilRepollo blanco, papas, puerros, cebollas, chalotes, zanahorias, ruibarbo, rábanos, remolachas, espárragos, ensalada de achicoria, hinojoAguacate, Piña, Naranja, Plátano, Pomelo, Limón, MangoCebollas verdes, berros, perejil, lechuga de hoja, eneldo, ramson, cebollino, espinacas, acedera
MayoRepollo, zanahorias, pepino, ruibarbo, rábanos, espárragosFresas, fresas, cerezasAlbahaca, cebolla verde, ortiga, menta, perejil, rúcula, lechuga (col, hoja, lechuga), apio, eneldo, espinacas, acedera
JunioAlcachofa, berenjena, brócoli, guisantes, calabacín, repollo (blanco, bok choy), colinabo, puerro (verano), papas nuevas, zanahorias, pepino, pimientos, tomates, ruibarbo, rábano, rábanos, apio, espárragos , judías verdes, calabacínAlbaricoque, nectarina, durazno, cereza, fresa, madreselva, fresa, grosella roja, grosella espinosa, frambuesa, cereza dulce, arándanoAlbahaca, cebolla verde, cilantro, ortiga, berros, menta, brotes de ajo, perejil, romero, rúcula, lechuga (apio, tomillo, cebollino, acedera)
JulioAlcachofa, berenjena, brócoli, sueco, guisantes verdes, calabacín, repollo (blanco, rojo, saboya, color), colinabo, puerro de verano, patatas nuevas, zanahorias, pepino, pimientos dulces, tomates, ruibarbo, rábano, rábanos, cebollas cebollas, remolachas, apio, judías verdes, calabacínAlbaricoque, nectarina, durazno, cereza, arándano, mora, fresa, grosella roja, grosella, frambuesa, cereza dulce, grosella negra, arándanoAlbahaca, cebolla verde, cilantro, berro, menta, perejil, romero, rúcula, lechuga (col, lechuga, hoja), apio, tomillo, eneldo, salvia, cebollino, acedera
AgostoBerenjenas, brócoli, sueco, guisantes, daikon, calabacín, repollo (blanco, chino, rojo, saboya, color), papas, colinabo, maíz, puerro de verano, cebolla, zanahoria, pepino, pimiento, rábano, rábano, remolacha, raíz de apio y paja, judías verdes, hinojo, calabacín, ajoAlbaricoque, arándano rojo, uvas, arándanos, pera, melón, zarzamora, higo, arándano, grosella espinosa, frambuesa, nectarina, espino cerval de mar, ciruela, arándano, manzanaAlbahaca, cebollín, cilantro, berro, menta, orégano, perejil, romero, lechuga (col, hoja), tomillo, eneldo, salvia, cebollín, espinacas, acederaNuez, amapola, avellanaHongo blanco, rebozuelos, boletus, agárico de miel, boletus, boletus, russule
SeptiembreBerenjenas, brócoli, guisantes, guisantes verdes, calabacín, repollo (blanco, coles de Bruselas, col rizada, color), papas, maíz, cebolla (puerro, cebolla), zanahorias, garbanzos, pepino, chirivía, chiles, tomates, nabos, apio, remolacha, calabaza, judías verdes, hinojo, rábano picante, ajo, lentejasSandía, arándano rojo, uvas, pera, melón, zarzamora, higo, arándano, nectarina, espino amarillo, ciruela, arándano, manzanaCebollas verdes, berros, lechuga, perejil, verdolaga, eneldo, espinacasNuez, avellanaSetas blancas, rebozuelos, boletus, boletus, setas de álamo temblón, russules, champiñones
OctubreBerenjenas, batatas, brócoli, sueco, calabacín, repollo (blanco, coles de Bruselas, rojo, col rizada, coliflor), raíz de perejil, puerro, cebolla, papas, maíz, zanahorias, pepino, chirivía, pimiento dulce, tomate, nabo, apio, remolacha, alcachofa de Jerusalén, calabaza, frijoles, achicoria, ajoMembrillo, arándano, uva, granada, pera, higo, arándano, espino amarillo, ciruela, caqui, rosa silvestre, manzanaEnsalada, perejil, verdolaga, eneldo, espinacasCacahuetes, nueces, castañas, almendras avellanas, semillas de lino, semillas de girasol, semillas de calabazaChampiñones blancos, volushki, rebozuelos, boletus, agáricos de miel, champiñones
NoviembreBatatas, brócoli, repollo, puerro, cebolla, zanahoria, pepino, chirivía, calabaza, pimiento dulce, nabo, col de col rizada, apio, remolacha, alcachofa de Jerusalén, calabaza, frijoles, hinojo, rábano picante, achicoria, ajoMembrillo, granada, pera, higo, kiwi, arándano, mandarina, ciruela, caqui, manzanaNuez, castañasLobos, rebozuelos, champiñones
DiciembreRepollo, puerros, cebollas, papas, zanahorias, pastinacas, nabos, remolachas, apio, calabaza, alcachofa de JerusalénAguacate, membrillo, granada, pomelo, pera, kiwi, arándano, mango, mandarina, caqui, manzanaAlmendraOstras, champiñones

A medida que cambian las estaciones, el clima cambia, aparece un nuevo alimento disponible. Cada temporada ofrece muchos productos maravillosos, y con ellos la oportunidad de experimentar y diversificar su menú. Recuerde, cada temporada dura solo tres meses. Tenga tiempo para probar lo más posible de lo que ofrece en esta época del año. Créame, en otros meses el producto de temporada no será tan sabroso y útil.

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